Amour de Deutz 2000

L'Amour de Deutz 2000 est la cuvée de prestige de la maison Deutz, maison de champagne d'Aÿ fondée en 1838. Elle est élaborée à partir de chardonnay de grands crus plantés sur des sols crayeux. Le nom fait référence à l'omble chevalier. Dans sa jeunesse, la cuvée montre un tempérament enjoué ; avec la maturité, le caractère du cépage se dessine plus clairement. Le millésime 2000 a désormais eu le temps d'entrer dans cette phase.

La production est confidentielle : pas plus de 365 mathusalems, chaque bouteille étant numérotée. Pascal Morabito a en outre dessiné une plaque en or Amour de Deutz, que l'on peut ensuite porter comme un bijou. Servez ce champagne entre 10 et 12 °C dans un grand verre à vin blanc, qui laisse de la place aux arômes. Il se révèle particulièrement avec le homard, les noix de Saint-Jacques ou un comté affiné.