Grande Sendrée 2008

Le Grande Sendrée est la cuvée de prestige de Drappier et n'est élaboré que dans les bonnes années. Son nom remonte à une parcelle d'Urville qui, après un incendie en 1838, était couverte de cendres et de scories, d'où le mot « cendrée ». Pour le millésime 2008, les plus vieux ceps des meilleures parcelles sont vendangés avec un soin particulier. La quantité reste très limitée. La bouteille s'inspire d'une trouvaille du XIIIe siècle, découverte dans les caves d'Urville.

Ce champagne allie une grande finesse à des arômes puissants et possède un net potentiel de garde. Vous pouvez donc encore le laisser quelques années en cave. Il se présente ici en magnum, livré dans un beau coffret en bois, ce qui en fait un cadeau de choix. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un verre à vin blanc généreux, et n'hésitez pas à l'ouvrir tôt pour lui laisser le temps de se déployer.