Le rosé

Le Rosé est, comme le Cordon Rouge, composé de 77 crus et reste ainsi fidèle au style de la maison. Le pinot noir domine avec 60 pour cent et apporte la puissance, le chardonnay contribue pour 22 pour cent à la finesse, le pinot meunier, avec 18 pour cent, au fruit. La couleur s'obtient selon la méthode traditionnelle par ajout de 12 à 14 pour cent de vin rouge, provenant en grande partie de grands crus. Le dosage est de 6 g/l : le champagne reste donc frais et tendu.

Au nez, on perçoit la cerise et la fraise avec une pointe de vanille, tandis que la bouche s'enrichit de fruits des bois et d'une fraîcheur vive. Il fait bonne figure à l'apéritif, comme avec le saumon fumé ou le tarama. Avec des desserts aux fruits rouges, il déploie ses notes de baies. Servez-le entre 8 et 10 °C, de préférence dans un verre à vin blanc d'un certain volume, qui laisse aussi au rosé l'espace nécessaire.