Millésime 2015

Le millésime 2015 montre ce que représente Mumm : le pinot noir, cépage phare de la maison, domine la cuvée. Ce sont les meilleurs raisins des grands crus de Mumm qui ont été utilisés. Après plusieurs années de vieillissement, le champagne est ouvert et riche. Le nez offre des fruits blancs et du miel, l'attaque en bouche est fraîche et expressive, avec de la poire et des fruits exotiques.

L'ensemble est très équilibré et déjà agréable à boire, mais la maison lui reconnaît aussi un beau potentiel de garde. Il fonctionne bien à l'apéritif et se marie à table avec des noix de Saint-Jacques. Servez-le à 10 à 12 °C environ, pour que le miel et le fruit s'expriment. Un verre à vin blanc à la panse ample lui convient mieux qu'une flûte étroite.