Clos des Goisses 2012 casket

Le Clos des Goisses 2012 est considéré chez Philipponnat comme un excellent millésime, plus intense et plus aromatique que le 2008. Il provient du clos de craie escarpé et muré de Mareuil-sur-Aÿ et se compose de 61 % de pinot noir et de 39 % de chardonnay. 62 % du vin sont vinifiés en fût de bois, la fermentation malolactique n'a pas lieu, le dosage est de 4,25 g/l. Huit années de vieillissement précèdent la vente, et la mousse est joliment fine.

Le nez est fruité et élégant, et s'achève sur une pointe de crème pâtissière. En bouche, il est frais et fin, la finale longue et minérale. Servez-le à 10-12 °C dans un grand verre à vin blanc, volontiers après un court passage en carafe. Il s'accorde avec le homard, les poissons iodés et les fromages à pâte molle, et peut se garder plusieurs décennies. Il est livré en coffret cadeau.