Clos des Goisses Juste Rosé 2006

Le Clos des Goisses Juste Rosé compte parmi les vins les plus rares de Philipponnat : il n'en naît que deux à trois mille bouteilles par millésime. La cuvée 2006 est composée de 61 % de pinot noir et 39 % de chardonnay issus du coteau crayeux abrupt de Mareuil-sur-Aÿ. Une partie du vin est élevée en fût, la fermentation malolactique n'a pas lieu et le dosage est de 4,5 g/l. L'année 2006 a donné des champagnes fruités et élégants.

Dans le verre, il offre une robe rose pâle, avec un cordon dense et une bulle fine. Le bouquet est floral et fruité, avec une belle note d'agrumes. En bouche, il se montre crémeux et minéral, très équilibré, avec une finale nette et longue. Servez-le entre 10 et 12 °C dans un grand verre à vin blanc. Il se marie avec les viandes rôties rosées, le veau et l'agneau, le poisson et la cuisine raffinée. Bien conservé, il se garde plusieurs décennies.