Rosé de Saignée

Le Rosé de Saignée de Soutiran est composé à 100 % de pinot noir. Sa couleur ne vient pas d'un ajout de vin rouge, mais de la méthode de saignée : le moût macère brièvement sur les peaux pour en extraire couleur et arômes. Il est ainsi plus puissant et plus structuré que bien d'autres rosés. Il n'est produit qu'en petite quantité, environ 10 000 bouteilles.

Une bulle très fine porte des arômes de mûre, de cassis, d'orange sanguine et de cerise. En bouche, il est souple et délicat, les fruits rouges et noirs sont accompagnés de fines notes florales. Il fonctionne aussi bien à l'apéritif qu'à table, par exemple avec un filet de canard poêlé, ou avec des desserts à l'orange sanguine, à la rhubarbe ou aux fruits rouges. Servez-le à 9 à 11 °C dans un verre à vin blanc.