Blanc de Noirs Garance 2011

Le Blanc de Noirs Garance 2011 de Thiénot est composé à 100 % de pinot noir. Alain Thienot a dédié cette cuvée à sa fille Garance. La maison, fondée à Reims en 1985, la décrit comme un champagne à forte personnalité, où puissance et élégance se rejoignent. Un blanc de noirs est élaboré exclusivement à partir de raisins noirs. Il évoque donc plutôt l'ampleur et la structure que la légèreté délicate.

C'est ce qui en fait un champagne de table. Il s'accorde avec les viandes blanches, la volaille ou les plats aux champignons. Servez-le entre 10 et 12 °C, sans le glacer, et choisissez un verre à vin blanc plutôt qu'une flûte étroite. Le fruit et le corps du pinot noir s'y expriment mieux. Un millésime pour les amateurs qui aiment retrouver dans le verre le cépage et l'année.