Cuvée Alain Thiénot 2008

La Cuvée Alain Thiénot est la cuvée de prestige de la maison et n'est élaborée que dans les très grandes années. Le 2008 est un assemblage de chardonnay et de pinot, porté par un millésime réputé exceptionnel. La maison le décrit comme un champagne d'une grande complexité, d'une belle fraîcheur et d'une vraie harmonie. S'y ajoutent une persistance et une concentration qui lui donnent de la tension et de la profondeur. Si vous cherchez un champagne millésimé avec de la structure et de la tension, voici un vin qui supporte bien le temps en verre.

Servez-le entre 10 et 12 °C dans un grand verre à vin blanc, pas trop froid, pour lui laisser le temps de s'ouvrir. À l'apéritif, il s'accorde avec une fine tranche de jambon cru ; à table, avec des viandes blanches ou de beaux crustacés. Sortez la bouteille du seau une demi-heure avant de la servir : cela lui fait du bien.