Brut 2012

Ce brut millésimé de Thiénot est composé à parts égales de chardonnay et de pinot noir. Il a passé sept ans en cave avant d'arriver sur le marché. Les bulles sont croquantes et fines. Au nez, les agrumes et les fruits jaunes rencontrent une note de miel qui se développe avec la maturité. En bouche, il est généreux et rond, tout en restant frais. Sa complexité aromatique en fait un champagne qui mérite qu'on lui prête attention.

À l'apéritif, il se montre sous son meilleur jour. Il s'accorde aussi très bien avec le poisson ou le homard, où ampleur et fraîcheur se répondent. Servez-le entre 9 et 11 °C dans un verre à vin blanc, où le bouquet peut se déployer. Il convient aux amateurs qui aiment retrouver, dans un millésime, la signature de la maison.