Cuvée Stanislas 2008

Alain Thiénot a créé cette cuvée pour son fils Stanislas. Elle est composée exclusivement de chardonnay de la Côte des Blancs : c'est donc un blanc de blancs. Le millésime 2008 est considéré comme l'un des meilleurs des vingt dernières années. Dans le verre, il brille d'un jaune doré soutenu. Le bouquet évoque des fruits mûrs, et en bouche la fraîcheur propre au chardonnay porte des arômes d'abricots secs. Finesse et élégance s'équilibrent ici, pour un prix qui reste juste au regard de la qualité.

Nous conseillons 10 à 12 °C et un verre à vin blanc ample, où le fruit peut s'exprimer. Il convainc à l'apéritif comme à table avec des fruits de mer, dont la salinité délicate répond à la fraîcheur du chardonnay.