Brut

Le Brut est le classique de Thiénot et montre le style de la maison : finesse, fraîcheur et fruit. C'est un assemblage des trois cépages champenois, qui vieillit quatre ans en cave. Dans le verre, il brille d'un jaune aux reflets dorés, la mousse est crémeuse. Le nez se montre puissant et frais, avec des fruits cuits comme la pomme et le coing. En bouche, il est fin et savoureux, équilibré, avec une longue finale.

À l'apéritif, c'est une valeur sûre. Mais il accompagne aussi très bien les huîtres, les fruits de mer et le tartare de poisson, car sa fraîcheur maintient en équilibre les saveurs salées et crues. Servez-le à 8 à 10 °C. Un verre à vin blanc ou une tulipe met mieux en valeur les notes de fruit qu'une flûte étroite.