Beaufort in Ambonnay zählt zu den Bio-Pionieren der Champagne und keltert Grand Cru aus Pinot Noir und Chardonnay mit natürlichen Hefen.
La maison Beaufort est installée à Ambonnay, l'un des 17 villages grands crus de la Champagne, rue de Vaudemanges. Jacques Beaufort, le père d'André, a commencé à travailler en bio après avoir découvert qu'il était allergique aux produits de synthèse. Le domaine passe de ce fait pour l'un des pionniers de l'agriculture biologique dans la région. Selon les sources, les débuts se situent entre 1969 et 1971. Depuis 2007, c'est la jeune génération qui dirige la propriété.
Terroirs et façon de travailler
Le vignoble couvre environ 6,5 hectares, répartis entre Ambonnay, sur la Montagne de Reims, et Polisy, dans le département de l'Aube. L'association des champagnes bio recense le domaine avec 100 % de surfaces certifiées bio : la certification a débuté en 1994 et la première récolte certifiée date de 1997. Le domaine renonce aux engrais minéraux et utilise à la place un compost végétal produit sur place. Depuis plus de 30 ans, il expérimente aussi les huiles essentielles et une homéopathie d'inspiration biodynamique.
La cave prolonge cette démarche. Après le pressurage, le moût repose 12 heures pour le débourbage, puis fermente avec des levures naturelles en fûts et en cuves.
Les vins
La gamme repose avant tout sur le pinot noir et le chardonnay. D'après les listes des cavistes, les cuvées comprennent l'Ambonnay Grand Cru Réserve en brut nature, un Ambonnay rosé, des cuvées millésimées et des cuvées Vinothèque, ainsi qu'un blanc de blancs de Polisy. S'y ajoute un coteaux-champenois rouge d'Ambonnay. Un caviste indique, pour l'Ambonnay millésime 2009, un assemblage de 66 % de pinot noir et 34 % de chardonnay. Les vins se remarquent par leur fruit, leur concentration et une texture veloutée.
Visite et dégustation
Les visites du domaine et les dégustations ne se font que sur rendez-vous. Contact : téléphone +33 3 26 57 01 50 ou courriel à contact@champagnebeaufort.com. Pour qui cherche un champagne à la signature nette et à la philosophie peu commune, voici un vigneron qui travaille depuis des décennies à son propre rythme.
Images
Sources : vinous.com, www.lapassionduvin.com, www.rawwine.com, www.gourmethunters.com, thegrapereset.com, champagnesbiologiques.fr, www.glugulp.com, www.terrovin.be
