Paul Dethune

Paul Déthune est une exploitation familiale d'Ambonnay. La maison et les vignes se trouvent depuis 1610 dans ce village, l'un des 17 seuls crus classés grand cru de la Champagne. Il s'étend en bordure de la Montagne de Reims. L'histoire de la famille peut se dater de plusieurs façons. La lignée vigneronne remonte à 1610, et le domaine a été fondé en 1840 en tant que propriété. La famille élabore son propre champagne depuis les années 1930.

Famille et générations

Pierre Déthune succède à son arrière-grand-père Léon, à son grand-père Henri et à son père Paul. Depuis 1995, Pierre et Sophie Déthune dirigent le domaine. Le nom du père est resté sur l'étiquette.

Vignoble et méthodes de travail

Les champagnes de la maison naissent sur sept hectares. Les vignes se trouvent exclusivement à Ambonnay et se composent de 70 % de pinot noir et de 30 % de chardonnay. La maison privilégie les amendements organiques et renonce aux pesticides et aux insecticides. Elle est certifiée bio depuis 2023. Elle porte en outre la certification HVE (Haute Valeur Environnementale) pour une viticulture durable.

L'élevage se fait en fûts champenois traditionnels et en grands foudres de chêne, le vieillissement dans des caves creusées dans la craie. Le Brut Grand Cru contient 30 à 50 % de vins de réserve issus de plus de 40 millésimes.

Les cuvées

• Brut Grand Cru : le vin de base de la maison, assemblé à partir de 70 % de pinot noir et de 30 % de chardonnay.
• Blanc de noirs : 100 % pinot noir d'Ambonnay.
• Blanc de blancs, Rosé et Extra brut : complètent la gamme.
• Princesse des Thunes : la cuvée de prestige de la maison.
• Cuvée à l'Ancienne : entièrement élaborée à la main.

Au total, la gamme compte dix champagnes, tous 100 % grand cru.

Visite et dégustation

Le domaine est situé au 2 rue du Moulin à Ambonnay. Les visiteurs apprécient les dégustations, que Sophie Déthune accompagne personnellement. On y loue notamment la cuvée de prestige Princesse des Thunes et le ratafia champenois. Le mieux est d'adresser votre demande au préalable à info@champagne-dethune.com.