Daniel Collin

Champagne Daniel Collin est une exploitation familiale installée à Baye, commune du sud-ouest du département de la Marne. Baye se situe entre la Côte des Blancs et le Sézannais. À trois kilomètres du domaine s'étendent les marais de Saint-Gond, où se déroula une bataille en 1914.

Trois générations, un seul nom

En 1959, Daniel Collin acquiert ses premières parcelles. Il a alors 30 ans et a grandi dans les travaux des champs. En parallèle de son travail à la vigne, il suit des cours d'œnologie. Son épouse Bernadette et leurs trois enfants l'aident dans les vignes. En 1983, son fils Hervé rejoint l'exploitation. Il y apporte des nouveautés, à la vigne comme l'enherbement, et au chai comme la vinification en cuve et le pressurage parcelle par parcelle. En 2016, Adeline arrive à son tour, petite-fille du fondateur et nièce d'Hervé.

Vignes et chai

Le vignoble couvre 5 hectares. On y cultive le chardonnay, le pinot meunier et le pinot noir. Les sols sont composés de marnes, d'argile, de craie et de calcaire. L'exploitation travaille selon les principes de la viticulture raisonnée et vendange à la main. L'élevage se fait en cuves inox et en cuves émaillées. Les bouteilles sont en partie remuées sur gyropalette. Pour les cuvées spéciales, le remuage se fait à la main, de façon traditionnelle.

Les cuvées

• Esprit Shiraz : un tiers de pinot noir, un tiers de meunier et un tiers de chardonnay, un champagne puissant, aux accents vineux. Le nom ne renvoie pas à la syrah, mais à la ville perse de Chiraz.
• Blanc de noirs : un extra brut de pinot meunier et de pinot noir.
• Sensations : un extra dry dans le style des champagnes d'autrefois. La cuvée a de nouveau reçu une médaille d'or en 2021.

La gamme comprend également Tradition, Grande Réserve et Rosé.

La maison accueille les visiteurs du lundi au vendredi de 9 h à 12 h et de 13 h 30 à 17 h 30, le week-end sur rendez-vous. Visite des caves et dégustation commentée sont possibles. Pour ceux qui souhaitent séjourner plus longtemps, le gîte « Chez Denise » est à leur disposition.