Daniel Dumont

Une exploitation familiale à Rilly-la-Montagne

Le champagne Daniel Dumont est installé rue Gambetta, à Rilly-la-Montagne. Le village, classé premier cru, s'étend sur le versant nord de la Montagne de Reims. Selon le domaine, l'exploitation en est à sa quatrième génération. Le Guide Hachette des vins situe sa fondation dans les années 1960. Daniel Dumont s'est installé en 1962 et a agrandi l'exploitation de ses parents en reprenant une autre parcelle de vignes. Il dirige l'entreprise familiale depuis 1992. La famille exerce aussi le métier de pépiniériste viticole.

Vignes et façons de faire

Le domaine annonce onze hectares de vignes. Hachette et Gault&Millau en indiquent une dizaine. On y cultive le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier. Dumont est récoltant-manipulant : toutes les étapes, du pressurage à la vente, se déroulent sur la propriété. La vendange est triée parcelle par parcelle. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en cuves inox thermorégulées. Depuis 2019, la maison est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale). Toutes les cuvées vieillissent de trois à six ans en cave.

Cuvées, visite et dégustation

La Grande Réserve est un brut. Elle associe 40 pour cent de pinot noir, 40 pour cent de chardonnay et 20 pour cent de pinot meunier. Le chardonnay de la cuvée d'Excellence vieillit en fût de chêne. La Prestige est un premier cru qui, dans les millésimes notés 2013 et 2014, se composait de 70 pour cent de pinot noir et de 30 pour cent de chardonnay. S'y ajoutent une cuvée Solera, un brut rosé, un demi-sec et un coteaux champenois rouge de Rilly, issu de pinot noir.

Selon le domaine, environ 85 000 bouteilles sont mises en vente chaque année, à la cave et dans plus de 20 pays. Lors de la visite, vous découvrez le vignoble, le pressoir et la cave, puis vient la dégustation. La cave date de 1870, d'après le domaine. Ses galeries voûtées creusées dans la craie se trouvent à 25 mètres sous terre. Les visites se font sur rendez-vous, et l'accueil est possible en anglais. La cave est ouverte du lundi au vendredi de 8 h à 12 h et de 13 h 30 à 17 h 30, le samedi de 9 h à 12 h et de 14 h à 16 h 30.