Yves Jacques

Champagne Yves Jacques est une exploitation familiale de Baye, entre la Côte des Blancs au nord et le Sézannais au sud. Venu de la Brie champenoise, André Jacques s'installe à Baye en 1932, où quelques îlots de vigne prospèrent sur la rive droite du Petit Morin. La famille fait partie des récoltants-manipulants : elle élabore donc ses champagnes elle-même, à partir de ses propres raisins.

Trois générations à Baye

La deuxième génération est marquée par Yves Jacques. Il reprend l'exploitation en 1955 et lance sa propre marque cinq ans plus tard. D'autres sources donnent 1962 pour les premières bouteilles. Rémi Jacques lui succède en 1985. Aujourd'hui, il dirige la maison avec son épouse Valérie. Leurs enfants Quentin et Bastien travaillent eux aussi sur l'exploitation. Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).

Terroirs, cépages et cuvées

L'exploitation cultive 17 hectares entre Baye, Sézanne, Chouilly et Ay. Chouilly et Ay sont classés grand cru. S'y ajoutent des parcelles dans la vallée de la Marne et dans l'Aube. Les trois cépages champenois sont plantés. Les champagnes sont élevés dans les caves de la maison, à Baye, selon la méthode traditionnelle.

La cuvée 1932 rappelle le premier pied de meunier planté par André en 1932. Elle est composée principalement de meunier de Baye et de la vallée de la Marne. Du pinot noir du Barsuraubois et du chardonnay du Sézannais complètent l'assemblage. La cuvée MCM 82 renvoie à l'année 1982, celle du retour de Rémi sur l'exploitation. La gamme comprend aussi la cuvée Tradition, la cuvée Sélection, la cuvée Rosé et la cuvée Gisèle. La cuvée Tradition a obtenu une médaille d'or à Lyon en 2021.

Visite et dégustation

La maison fait découvrir aux visiteurs les pressoirs et le cuvage, toute l'élaboration des cuvées. Dans la cour, des ceps permettent d'expliquer les cépages et le travail de la vigne. La visite s'achève par la dégustation d'une cuvée choisie selon le goût des invités. La maison est ouverte du lundi au samedi de 9 h à 12 h et de 14 h à 18 h, le dimanche de 9 h à 12 h. Il est conseillé de prévenir à l'avance, et c'est indispensable les jours fériés. Adresse : 1 rue de Montpertuis, 51270 Baye.