Stéphane Herbert keltert in vierter Generation in Rilly-la-Montagne Fassausbau-Champagner von 4,5 Hektar, auch sortenrein, mit Soléra und Coteaux Champenois.
Rilly-la-Montagne est un premier cru situé sur le versant nord de la Montagne de Reims. C'est là que Stéphane Herbert dirige sa maison. La famille se compte parmi la quatrième génération de vignerons en Champagne. Il exploite son vignoble depuis 1996 et vend ses champagnes depuis l'an 2000. La maison a été fondée par Stéphane et son épouse Virginie. Aujourd'hui, leur fils Hugo travaille lui aussi sur l'exploitation. Ce petit domaine familial, né il y a une centaine d'années, a été agrandi par Stéphane.
Vignes et façons de travailler
Le vignoble couvre 4,5 hectares entre Rilly-la-Montagne et Nogent-l'Abbesse. Il donne environ 30 000 bouteilles par an. On y cultive le chardonnay, le pinot noir et le meunier. Les Herbert misent sur la vinification et l'élevage en fûts de chêne, où les vins reposent dix mois. Sur Facebook, la maison se présente sous la mention « Conversion agriculture biologique » : elle est donc en conversion vers la culture biologique. Les premiers champagnes bio devraient être disponibles à partir de 2025.
Les cuvées
La gamme est large et va du classique à la spécialité :
- Brut Tradition : 60 % chardonnay, 20 % pinot noir, 20 % meunier.
- Excellence : chardonnay pur, élevé en fût de chêne.
- Véronèse : moitié chardonnay, moitié pinot noir, vinifiée exclusivement en barrique et issue de vins de réserve.
- Cuvées monocépages : un extra brut de pinot pur, une solera extra brut issue de 16 millésimes et une cuvée de meunier pur du millésime 2018.
- Champagnes millésimés : Millésime Blanc de blancs 2015 et Blanc de noirs Extra brut 2014.
S'y ajoutent un rosé de saignée et « Les Sens des Coteaux », une trilogie de coteaux champenois en blanc, rosé et rouge. Un ratafia champenois complète également l'offre.
Visite et dégustation
La dégustation et la vente ont lieu directement au domaine, au 11 rue Roger Salengro à Rilly-la-Montagne. Les annuaires indiquent des visites sur rendez-vous. Il est donc prudent de s'annoncer brièvement au +33 3 26 03 49 93. Une boutique en ligne est également disponible.
Images
Sources : www.pagesjaunes.fr, www.hachette-vins.com, www.facebook.com, www.mapquest.com, fr.mappy.com, www.bottl.fr, en.wikipedia.org, petillante-champagne.fr
