Elodie D.

Elodie D. est une récoltante-manipulante installée sur l'avenue de Champagne, à Épernay. Les ancêtres d'Elodie cultivent la vigne à Écueil, dans la Montagne de Reims, depuis 1692, et leur premier champagne date de 1844. Depuis près d'un siècle, la maison est dirigée exclusivement par des femmes, Elodie Desbordes en est la cinquième génération. Elle a repris l'exploitation à 20 ans des mains de sa mère, Marie-Christine Desbordes.

Terroirs, cépages et travail à la vigne

Le domaine familial compte aujourd'hui 9,14 hectares répartis en 33 parcelles sur quatre communes : principalement Écueil, mais aussi Chamery, Sermiers et Faverolles-et-Coemy. Les champagnes d'Elodie D. sont élaborés exclusivement à partir de raisins de Premier Cru, c'est-à-dire sans Faverolles-et-Coemy, et de parcelles sélectionnées à Écueil.

Le pinot noir est le cépage dominant. Dans les assemblages, le pinot meunier apporte le fruit, le chardonnay la finesse et la fraîcheur, le pinot gris la délicatesse. Les cuvées parcellaires, censées exprimer le caractère de lieux-dits précis, sont remarquables. On y trouve un chardonnay, un pinot noir planté majoritairement sur sable et un pinot gris, lui aussi planté sur sable.

“Les ancêtres d'Elodie cultivent la vigne à Écueil, dans la Montagne de Reims, depuis 1692, et leur premier champagne date de 1844.

Depuis 1997, Elodie mise sur des méthodes traditionnelles comme le labour au cheval et l'élevage en fûts. L'éventail va du champagne élevé en cuves ovoïdes à l'élevage en fût de bois. Le vignoble est certifié VDC (Viticulture Durable en Champagne) et HVE (Haute Valeur Environnementale). Depuis 2020, un troupeau de 40 moutons pâture en outre ponctuellement dans les vignes, de novembre à mars.

Visite et dégustation à Épernay

Le bar à champagne Bulles & Bonheur, au 73 avenue de Champagne, a ouvert en 2017, tenu par Elodie et son mari Fabrice. La maison a été construite vers 1880 par Eugène Mercier et achetée par Elodie en 1998. Un appartement pour les hôtes occupe aujourd'hui le premier étage, le bar le rez-de-chaussée. Le programme de dégustations comprend les cuvées Pierre, Marie, Paul, Louis et Rosé.

La vigne, le pressoir et les caves se visitent sur réservation. Le bar annonce des horaires d'ouverture tous les jours de 11 h 00 à 17 h 30. Nous vous conseillons de les vérifier avant votre visite sur le site de la maison. Gault&Millau a notamment attribué à Belle Âme 2010 et à Résurgence 2007 une note de 93 sur 100 chacune.