Frederic Lemaire

À Hautvillers, le village considéré comme le berceau du champagne, la famille Lemaire dirige une petite maison de vignerons à la longue histoire. C'est Fernand Lemaire qui l'a fondée en 1903. Ses parents, Eugène et Angeline, cultivaient encore quelques vignes à côté, Eugène étant avant tout le forgeron du village. Fernand, lui, a tout misé sur la viticulture. Il s'est équipé d'un pressoir et de premières cuves, et a fait creuser une cave voûtée dans le calcaire d'Hautvillers. Son fils Robert, puis son petit-fils Frédéric lui ont succédé. Frédéric Lemaire a repris l'exploitation en 1984 et la dirige avec son épouse Christine. Avec leur fille Hélène et Benoît, c'est aujourd'hui la quatrième génération qui est à l'œuvre.

Un seul cru, 21 parcelles

La maison exploite 6 hectares répartis en 21 parcelles, toutes situées dans le premier cru d'Hautvillers, au cœur de la Grande Vallée de la Marne. L'encépagement se partage entre 42 % de chardonnay, 38 % de meunier et 20 % de pinot noir. Tous les vins proviennent volontairement d'une seule et même origine, afin de mettre en valeur les particularités aromatiques de ce terroir. Chaque cuvée est élaborée à partir de raisins d'un seul millésime. Le domaine est certifié HVE et membre de la Fédération des Vignerons Indépendants de Champagne.

“Frédéric Lemaire a repris l'exploitation en 1984 et la dirige avec son épouse Christine.

Le travail à la cave

Le pressurage se fait dans un pressoir vertical de 2000 kg datant de 1960, qui permet une sélection précise des moûts. La cave compte des cuves de petite et moyenne taille ainsi que des fûts de bois. L'élevage sur lies se fait en bouteille, de deux ans minimum à dix ans selon la cuvée. Le remuage se pratique de façon traditionnelle, à la main, sur pupitres ou en gyropalettes.

• Tradition Brut : assemblage des trois cépages
• Tradition Rosé : 95 % de chardonnay et 5 % de pinot noir vinifié en rouge
• Myra Extra brut : 100 % chardonnay, millésime 2014
• Cuvée 1903 et Millésime 2015 : toutes deux en pur chardonnay

Visite et dégustation

La maison se trouve au 88 rue des Buttes. Les visites sont possibles du lundi au samedi, sur rendez-vous téléphonique. Vous découvrez le pressoir, la cuverie et les caves construites en 1903, et dégustez trois champagnes. Selon le site de la maison, la salle de dégustation offre une vue dégagée sur Épernay et ses environs.