Gabriel Boutet

La maison Gabriel Boutet se trouve à Cumières, village premier cru de la rive nord de la Marne, à environ cinq kilomètres d'Épernay. La Marne coule à seulement 80 mètres environ de la maison. Selon ses propres indications, la petite maison est née dans la seconde moitié du XIXe siècle, et les sites touristiques avancent le milieu des années 1860. Depuis, cinq générations de vignerons ont transmis l'exploitation au sein de la famille.

Famille et histoire

La maison porte le nom de Gabriel Boutet. Son petit-fils Luc Millet dirige aujourd'hui le domaine avec son épouse Patricia. Tous deux se sont rencontrés à l'école de viticulture d'Avize. Après la mort de Gabriel Boutet en 1971, son gendre Claude Millet décida de commercialiser lui-même toute la production et fit creuser pour cela de nouvelles caves sous la cour et le jardin. En 1992, la famille a commencé à élaborer ses propres cuvées et, en 2000, elle a acquis la maison d'habitation de l'exploitation. Le nom Boutet reste sur l'étiquette en hommage aux ancêtres.

Parcelles et méthodes de travail

L'exploitation cultive quatre hectares de vignes en premier cru, en majorité propriété de la famille. À Cumières, le pinot noir domine, auquel s'ajoutent le chardonnay et le pinot meunier. La maison met en avant le sous-sol crayeux et les sols riches en minéraux comme source de l'expression aromatique. D'après Portrait du Vin, Patricia et Luc Millet travaillent dans l'esprit de l'agriculture raisonnée depuis leur installation, et certaines parcelles sont conduites en biodynamie. Une certification en viticulture durable y était décrite comme en préparation. Les vignes sont enherbées. Les champagnes se passent de protéines animales ou de gluten ajoutés et conviennent donc aussi aux végétariens. Épernay Tourisme indique pour statut récoltant-coopérateur.

Jahrgänge: Beschreibung aller Champagner Jahrgänge seit 1815

La gamme comprend notamment :

“En 1992, la famille a commencé à élaborer ses propres cuvées et, en 2000, elle a acquis la maison d'habitation de l'exploitation.

• Brut Mémorial : selon le revendeur, 59 % de chardonnay et 41 % de pinot noir
• Miss Pat Sweet : un blanc de blancs avec un dosage en sucre
• Grande Réserve Miss Pat
• Cuvée Rosée 2011
• Subtilium sous l'étiquette Charles Millet

S'y ajoute un ratafia de champagne.

Visite et dégustation

Les visites se font en petit comité, avec des groupes de 15 personnes au maximum. Une visite dure environ 90 minutes et mène à travers les vignes et les caves voûtées. Elle explique l'histoire de la maison, le terroir et l'élaboration du champagne. Selon les souhaits, on déguste de trois à cinq cuvées ainsi que le ratafia. D'après le site touristique, la visite avec une cuvée coûte 10 euros, avec deux cuvées 12 euros. Le montant est offert pour l'achat de six bouteilles. Sur demande, un sabrage est aussi possible à partir de six personnes. Le site de la maison propose des informations également en allemand. Il est dans tous les cas recommandé de réserver à l'avance.