Grasset Stern

Moussy se trouve à environ trois kilomètres d'Épernay, blotti au milieu des vignes. C'est là qu'est installée la maison Grasset-Stern, une exploitation familiale de la Vallée de la Marne, sur les coteaux sud d'Épernay. Contrairement à ce que laissait entendre le texte initial, les Grasset ne sont pas de simples vendangeurs, mais récoltants-manipulants : ils réalisent eux-mêmes tous les travaux, à la vigne comme au chai.

Quatre générations à Moussy

Les racines de la famille à Moussy remontent aux années 1890. Janine et Pierre ont été suivis par Maryse et Jean-Louis Grasset, qui dirigent aujourd'hui le domaine. Leur ligne directrice est la fidélité au terroir. Selon Sparkling World, Jean-Louis Grasset est le maître de chai.

Vignes, sols et méthodes de travail

Sur le sol crayeux poussent les trois cépages de la Champagne : le pinot meunier, le pinot noir et le chardonnay. Du savoir des générations passées naissent des assemblages subtils, d'une grande diversité aromatique. Côté environnement, il y a des preuves : le domaine est certifié Viticulture Durable en Champagne (VDC) et Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis mai 2022. Un annuaire mentionne en outre le label Terra Vitis. Il n'est nulle part question de culture biologique.

Cuvées, visite et dégustation

La gamme comprend notamment un ratafia, une cuvée élevée en fût de chêne, un blanc de blancs et un rosé. À l'été 2018 sont venues s'ajouter les cuvées Blanc de blancs et 100 % Meunier. Le blanc de blancs incarne la finesse et s'accorde avec le poisson et les fruits de mer, le meunier apporte fraîcheur et fruit. Il se sert frais, entre 7 et 10 °C, mais pas glacé.

Ceux qui souhaitent visiter le domaine découvrent toutes les étapes, du travail de la vigne à l'habillage de la bouteille : pressoir, cuverie, remuage traditionnel sur pupitre, stockage et dégorgement. En fin de visite, deux cuvées sont dégustées dans la salle de dégustation. Pour les visiteurs germanophones, c'est un atout : d'après un annuaire de vignerons, on y parle allemand et italien. Adresse : 11 Rue Paul Ganon, 51530 Moussy.