Bonnevie-Bocart

La maison de champagne Bonnevie-Bocart est installée à Billy-le-Grand, un petit village classé Premier Cru. Il s'étend sur le versant sud-est de la Montagne de Reims, à une vingtaine de kilomètres de Châlons-en-Champagne (22 km environ). Le village est classé Premier Cru. L'exploitation travaille en récoltant-manipulant et fait partie des Vignerons Indépendants. Elle vinifie donc exclusivement des raisins issus de ses propres vignes.

La famille et le vignoble

Béatrice Bocart a rejoint en 1992, avec son mari Éric Bonnevie, l'exploitation de ses parents. Lorsque la génération précédente a pris sa retraite en 2007, le couple a lancé sa propre marque. Le nombre de générations varie selon les sources : le domaine en revendique trois, tandis qu'un annuaire professionnel en compte quatre.

Le vignoble couvre 5 hectares, plantés de 48 % de pinot noir, 46 % de chardonnay et 6 % de pinot meunier. Les parcelles se répartissent autour de Billy-le-Grand, ainsi que dans la vallée de la Marne et dans la vallée de l'Ardre.

“Lorsque la génération précédente a pris sa retraite en 2007, le couple a lancé sa propre marque.

Méthodes de travail et cuvées

Le domaine est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) depuis 2015 et, selon le Guide Hachette, en conversion vers le bio. Outre le champagne, il produit aussi du ratafia, que l'annuaire des Vignerons Indépendants présente comme une spécialité protégée.

La Cuvée Prestige est un premier cru de Billy-le-Grand. Elle associe 90 % de chardonnay et 10 % de pinot noir, issus de la meilleure parcelle du domaine. Son dosage est de 3 g/l. Elle a reçu une médaille d'argent aux Decanter World Wine Awards 2021.

La Cuvée Spéciale Fût de Chêne provient de Billy-le-Grand et de Chambrecy, dans la vallée de l'Ardre. Elle assemble 70 % de chardonnay et 30 % de pinot noir, entièrement élevés en fût de chêne. Vinifiée et vieillie un an en fût de chêne, elle n'affiche que 0,8 g/l de dosage. La gamme comprend aussi, entre autres, un blanc de noirs et un brut tradition. Ce dernier a obtenu une médaille d'argent au concours des Vignerons Indépendants en 2017.

Champillon

Visite et dégustation

Le domaine accueille ses visiteurs au 10, rue du Midi. La visite permet de découvrir l'outil de production moderne et toutes les étapes de l'élaboration du champagne. Le domaine propose la visite des caves, une balade dans les vignes, une dégustation et la vente directe. La visite seule coûte 6 euros. Les horaires d'ouverture variant, mieux vaut appeler au préalable au +33 3 26 67 95 67.