Guyot Guillaume

Méry-Prémecy est un petit village vigneron, situé entre la vallée de l'Ardre et la Montagne de Reims, à l'ouest de Reims. À une quinzaine de kilomètres de Reims, la famille Guyot-Guillaume y a ses racines. L'explication du nom de famille est simple : Dominique Guyot a épousé Catherine Guillaume, et Champagne Guyot est devenu Guyot-Guillaume.

Trois générations dans les vignes

Geneviève et Jacques Guyot sont arrivés au village en 1954 et ont planté leurs premières vignes au début des années 1960. Au milieu des années 1970, Dominique et Catherine ont repris l'exploitation, développé le vignoble et mis en place la vente directe. Aujourd'hui, Agathe et Thomas dirigent la maison, troisième génération aux commandes. Le Guide Hachette indiquait pour la génération des parents une surface de 4,6 hectares de vignes. Il s'agit d'une valeur ancienne, qui peut différer aujourd'hui.

Le meunier à l'honneur, une conduite durable

L'encépagement est inhabituel pour la région : le pinot meunier représente 86 %, complété par 11 % de pinot noir et 3 % de chardonnay. Après la reprise de l'exploitation en 2015, la famille s'est engagée dans des démarches de certification environnementale. L'exploitation a obtenu la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) et Viticulture Durable en Champagne (VDC) en 2019, après trois ans de travail. Le domaine n'est pas pour autant une exploitation bio.

“Au milieu des années 1970, Dominique et Catherine ont repris l'exploitation, développé le vignoble et mis en place la vente directe.

La gamme est large. Elle comprend un blanc de blancs, un brut nature, un brut réserve, un brut rosé, un brut tradition, un demi-sec tradition, ainsi que la cuvée Erreur et la cuvée N°6. Le brut tradition est un assemblage de 85 % de pinot meunier et de 15 % de pinot noir, avec un dosage de 11 g/l. Le brut réserve associe à parts égales les trois cépages. La cuvée N°6 est un extra-brut de chardonnay et de pinot meunier élevé en fût. Selon la maison, elle a été distinguée par le Guide Hachette et par les Vinalies Nationales.

Champagner Dégorgement à la Glace

Visite et dégustation

La famille reçoit les visiteurs au domaine et leur présente ses cuvées. Via la plateforme Winalist, il est possible de réserver une dégustation d'une heure avec trois champagnes, pour 4 à 20 personnes. Les tarifs se situent, selon la plateforme, entre 15 et 20 euros. En raison de ce tarif de dégustation, mieux vaut se renseigner à l'avance : certains visiteurs ont regretté que les frais n'aient pas été annoncés clairement dès le départ. Adresse : 9 Rue des Sablons, 51390 Méry-Prémecy.