Ruffin & Fils

La marque a été fondée en 1947 par Jean Ruffin ; son fils Dominique l'a rejoint en 1973, puis son petit-fils Alexandre en 1995. D'autres sources donnent 1946 comme année de fondation. La maison est installée à Étoges, entre Épernay et les coteaux du Sézannais. La famille y occupe une ancienne auberge du XVIIIe siècle, au bout de la Grande Rue.

La famille et le vignoble

Dominique Ruffin est né en 1953 à Étoges. Après l'école de viticulture d'Avize, il a rejoint l'exploitation familiale. Il est maître de chai et responsable des champagnes. Il a fait passer le vignoble familial de 7 à 11 hectares, ce qui couvre 40 % des besoins en raisin. Les parcelles se trouvent notamment sur les coteaux du Petit Morin, autour du village. Alexandre Ruffin dirige les ventes depuis 1995. Depuis cette même année, la maison est enregistrée comme négociant : elle complète donc ses approvisionnements par des achats. Les trois cépages champenois sont plantés : chardonnay, pinot noir et pinot meunier. La production avoisine 200 000 bouteilles.

Les cuvées

• Cuvée Réserve et Cuvée Volubile (brut et rosé) : la Réserve du Guide Hachette 2011 était composée à 80 % de raisins noirs, dont 70 % de meunier. La Volubile de la récolte 2007 reposait sur 70 % de meunier.
• Chardonnay d'Or : les dégustateurs du Hachette ont salué son nez complexe de pomme, de miel et d'anis étoilé, ainsi que son fruit croquant.
• Nobilis : un champagne millésimé, 100 % chardonnay de Cramant. Il n'est élaboré que dans les grandes années ; le millésime 2006 compte 7 500 bouteilles.

La gamme comprend aussi Âme de Jean et Roséanne.

Visite et dégustation

La visite mène de la cuverie aux cuves inox jusqu'aux caves de craie. La maison est ouverte les lundis, mercredis et vendredis de 8 h à 12 h et de 14 h à 18 h, les autres jours sur rendez-vous. L'adresse : 20 Grande Rue, 51270 Étoges, téléphone +33 3 26 59 30 14.