Hugues Godme

Le champagne Hugues Godmé est installé à Verzenay, village grand cru au nord de la Montagne de Reims. Hugues Godmé apporte 40 ans d'expérience en viticulture et en vinification. Sur le domaine, il travaille avec Lucile Godmé, vigneronne à ses côtés. Son grand-père Joseph a commencé à mettre du champagne en bouteille après la Seconde Guerre mondiale, et son père a poursuivi dans cette voie.

Terroirs et cépages

Le domaine exploite 7,6 hectares : 2,8 hectares de pinot noir en grands crus à Verzenay et Verzy, 3 hectares de chardonnay (premier cru) à Villers-Marmery et 1,8 hectare de meunier (premier cru) à Ville-Dommange. Les vignes se répartissent sur une quarantaine de parcelles. Le chiffre 40 renvoie donc aux parcelles, pas aux hectares.

Biodynamie et vinification parcellaire

Hugues Godmé travaille en bio depuis 2006 ; la certification bio est arrivée en 2013, la certification biodynamique en 2014. À la cave, chaque parcelle est vinifiée séparément. Les vendanges se font à la main, on presse les raisins entiers et les moûts s'écoulent par gravité. La fermentation est spontanée, en fûts neutres et en cuve béton émaillé. Le vin n'est ni collé ni filtré, et le dosage se situe entre 0 et 4 grammes. Les vins de réserve jouent un rôle important : la plupart des cuvées comptent quatre, parfois cinq millésimes. La seconde fermentation a lieu dans une cave crayeuse située directement sous l'une des vignes de Verzenay.

La gamme comprend notamment :

• Les Terres d'Unions : un assemblage de Verzy, Verzenay, Villers-Marmery et Ville-Dommange, à parts égales de chardonnay, de meunier et de pinot noir
• La Montagne Nord : 40 % de chardonnay et 60 % de pinot noir issus des plus vieilles vignes de Verzy et Verzenay
• Les Bouquets : 100 % pinot noir de Verzenay
• Les Romaines : 100 % meunier de Ville-Dommange

Visite et dégustation

La visite conduit à travers le pressoir, la cave à fûts et les anciennes caves creusées dans la craie, et s'achève par une dégustation de trois cuvées. Le domaine se trouve au 10 rue de Verzy à Verzenay. Mieux vaut réserver à l'avance ; les coordonnées figurent sur champagne-hugues-godme.com.