Jean-Michel Bouchet & Filles

Sarcy est un petit village du département de la Marne, dans l'arrondissement de Reims, qui compte environ 270 habitants. C'est ici, dans la vallée de l'Ardre, que se trouve le domaine Jean-Michel Bouchet & Filles. La région porte le nom de la petite rivière qui longe certaines vignes et passe sous elles.

Quatre générations de Bouchet

La famille date la fondation de la maison de 1920. Charles Bouchet avait alors hérité des siens d'une parcelle de vigne, qu'il transmit à son fils Serge. Serge agrandit l'exploitation avec son fils Jean-Michel, qui commercialisa dans les années 1970 les premières bouteilles sous son propre nom. Avec Sophie Bouchet, la quatrième génération a rejoint l'exploitation. Elle assure aujourd'hui aussi la gestion de la société, immatriculée comme société agricole le 1er avril 2009. La maison d'habitation et la cave de dégustation en craie de Champagne ont été reconstruites en 1920, après la Première Guerre mondiale.

Vignes et cépages

D'après la maison, la famille travaille environ 40 parcelles, situées pour l'essentiel sur les coteaux. L'encépagement se compose de 70 % de meunier, auxquels s'ajoutent 15 % de chardonnay et 15 % de pinot noir. La forte proportion de meunier marque le style : la maison décrit ses champagnes comme ronds, fruités à l'attaque et gagnant en finesse en finale. L'exploitation est classée récoltant-coopérateur.

Cuvées, visite et dégustation

La gamme comprend, selon l'annuaire des vignerons, notamment :

• Tradition (blanc de noirs), Sélection, Rosé d'Assemblage, Grande Réserve
• Brut de Brut (extra-brut) et Blanc de blancs
• Millésime 2011

La Tradition associe à parts égales pinot noir et pinot meunier et vieillit trois ans en cave avant sa mise en marché.

Les visiteurs sont les bienvenus : la maison reçoit à Sarcy toute l'année. Visite et dégustation sont possibles sur demande, pour un maximum de 15 personnes et environ 60 minutes. Adresse : 1 Impasse des Voisins, 51170 Sarcy. Téléphone : 03 26 61 86 33.