William Saintot

Avenay-Val-d'Or est un village premier cru de la Grande Vallée de la Marne. C'est là que se trouve la maison William Saintot, une exploitation familiale à l'histoire déjà longue. Les premières vignes ont été plantées en 1918 par Firmin Saintot, arrière-grand-père du vigneron actuel. Son fils Clément lui a succédé et a créé sa propre marque, puis est venu William, qui a acheté les premières parcelles et est devenu pépiniériste. Aujourd'hui, la famille travaille depuis cinq générations comme productrice de raisin et depuis trois générations comme élaboratrice de champagne.

La famille et le vignoble

Le domaine est aujourd'hui conduit par Nathalie et son fils Morgann Trebutien. Nathalie a repris l'exploitation dans les années 1990 et a créé de nouvelles cuvées, parmi lesquelles le millésimé et la cuvée Prestige. Morgann a ensuite ajouté, entre autres, la cuvée parcellaire « La Côte de Chignon » et un rosé de saignée.

Le vignoble couvre environ 10 hectares, répartis surtout entre Avenay-Val-d'Or, Mutigny et Bisseuil, trois villages classés premier cru. S'y ajoutent des parcelles dans l'Aube, à Champignol-lez-Mondeville. Le pinot noir domine avec 85 pour cent de l'encépagement, complété par le chardonnay, le meunier et une petite part de cépages dits « oubliés », l'arbane et le petit meslier. Les proportions varient légèrement selon les sources.

“Les premières vignes ont été plantées en 1918 par Firmin Saintot, arrière-grand-père du vigneron actuel.

Méthodes de travail et cuvées

La maison est certifiée HVE et « Viticulture Durable en Champagne ». Elle renonce aux désherbants et aux insecticides et n'emploie que du cuivre, du soufre et des produits d'origine végétale. Les sols doivent rester vivants et abriter une riche biodiversité, c'est pourquoi ils sont labourés régulièrement. Le chardonnay, le petit meslier et l'arbane sont certifiés bio, la première récolte certifiée datant de 2022.

Weinberge Champagne

Les champagnes sont élaborés en extra brut, et une partie des vins vieillit en fût de bois. La gamme comprend notamment un blanc de blancs, un blanc de noirs, la cuvée Prestige, Trilogie et La Roseraie. Le Gault&Millau a noté le blanc de blancs 93 sur 100.

Visite et dégustation

Nathalie ou Morgann vous accueillent et vous expliquent comment naissent les champagnes de la maison et d'où viennent les vins. Le caveau est ouvert du mardi au samedi, de 10 h à 17 h. La maison recommande de prendre rendez-vous au préalable, ce qui laisse le temps de découvrir la maison, les champagnes et les coulisses de leur élaboration. Vous trouverez le domaine au 4, rue Charles de Gaulle, 51160 Avenay-Val-d'Or.