Le Gallais

Charlotte Le Gallais élabore son champagne sur la propriété familiale de Boursault, dans la vallée de la Marne. Le vignoble se situe sur la rive gauche de la Marne, tout près du château de Boursault, bâti pour Madame Clicquot-Ponsardin, et domine la rivière. La maison travaille en récoltant-manipulant indépendant : elle ne vinifie que les raisins de son propre clos.

La famille et le clos

En 1927, l'arrière-grand-père du vigneron actuel achète des terres du célèbre château de Boursault. Hervé Le Gallais fonde la maison de champagne en 1998. Sa fille Charlotte le rejoint en 2010 et reprend l'exploitation en 2015. Elle est vigneronne de la cinquième génération. Son père continue de travailler sur le domaine. La famille cultive un petit vignoble de 4 ha, entouré de murs.

Terroirs, cépages et méthode de travail

Les trois cépages de la Champagne sont répartis sur sept parcelles autour de la propriété. L'encépagement se compose de 45 % de pinot noir, 45 % de pinot meunier et 10 % de chardonnay. L'âge moyen des vignes est de 45 ans. Ce chiffre provient d'un article plus ancien.

Le pressoir, la cuverie et la cave de vieillissement se trouvent dans le clos, à quelques centaines de mètres seulement de la dernière parcelle. Le fruit reste ainsi frais au moment du pressurage. Les vendanges se font à la main. Les sept parcelles sont certifiées Agriculture Biologique depuis 2025.

Cuvées et visite

Aux concours des Vignerons Indépendants, plusieurs cuvées ont été récompensées, notamment La Grande Vigne (blanc de blancs), la Cuvée Prestige (blanc de blancs), le Rosé, la Cuvée du Manoir et la Cuvée des Cèdres, un brut nature. Le manoir qui a donné son nom à la Cuvée du Manoir est un édifice Renaissance situé dans le parc du château.

Les visiteurs sont les bienvenus. Les visites se font sur réservation, du lundi au samedi de 10 h à 17 h 30. À l'issue d'une visite du clos, trois cuvées sont dégustées sur la terrasse des Abbayes, sous verrière, avec vue sur la vallée de la Marne. Sur demande, on peut aussi s'initier au sabrage de bouteilles de champagne.