Pierre Jamain

Pierre Jamain a mis ses premières bouteilles sur le marché en 1962. Il avait construit le petit domaine dans les années 1950, et sa fille Elisabeth l'a repris en 1985. Caroline Dona les a rejoints plus tard. Au registre du commerce, elle figure sous le nom de Caroline Donagemma et elle est gérante de l'EARL Champagne Jamain depuis septembre 2015. La maison est installée à La Celle-sous-Chantemerle, dans le département de la Marne.

Terroirs et cépages

Le domaine ne compte que 3,5 hectares, à l'extrême sud du Sézannais, une zone favorable au chardonnay. Les vignes poussent sur des coteaux exposés au sud. Le sol associe, dans des proportions variables, calcaire, sable, argile, marne et limon. Le chardonnay marque le style de la maison, comme le montre le blanc de blancs de la gamme.

Outre le brut, on trouve un rosé, un millésimé et la cuvée Caroline. Les sources vérifiées ne mentionnent pas d'autres cépages.

Méthodes de travail

Les sources ne parlent pas d'« écologie d'avant-garde ». Ce qui est établi, c'est que la maison est passée à la viticulture raisonnée dans les années 1990. Aucune certification bio n'est mentionnée. Les vendanges se font à la main, l'élevage en cuves inox, la fermentation malolactique a lieu, et la filtration se fait sans collage. Le remuage est mécanique, à la gyropalette, et le dégorgement s'effectue à la glace. Interrogée à ce sujet, la maison a confirmé que ses champagnes sont vegan.

Dom Gemme, médailles et visite

Avec la marque Dom Gemme et la cuvée Faveurs, la maison a pris de nouvelles directions. C'était la première cuvée de Caroline Donagemma. Le designer verrier Kevin Stal en a conçu une édition limitée de 500 bouteilles. En concours, la maison a obtenu l'or en 2015 pour les Faveurs, l'argent en 2016 pour les Faveurs de Dom Gemme (millésime 2009) et l'argent en 2013 pour le millésime 2006.

La maison propose des visites de cave avec dégustation. Les rendez-vous se prennent par téléphone, et la visite se fait en français. Vous pouvez joindre le domaine au +33 3 26 80 21 64. Il est membre des Vignerons Indépendants.