Piot-Sevillano

À Vincelles, sur la rive droite de la Marne, travaillent Christine et Vincent Piot-Sévillano. Ils sont récoltants-manipulants et vignerons indépendants : ils cultivent donc eux-mêmes leurs raisins et en tirent leur champagne. L'exploitation familiale existe depuis dix générations. Le terme « récoltant » est ici à prendre au sens du vigneron qui fait tout lui-même, de la vigne jusqu'à la vente.

La famille et le vignoble

En 1975, les parents de Christine reprennent le domaine. La gamme s'étoffe avec le rosé (1978), le millésime (1982) et la cuvée prestige (1984). En 2007, Christine et son mari Vincent Scher, qui étaient auparavant journaliste et webdesigner, prennent le relais. Ils portent la production à 60 000 bouteilles.

Le vignoble couvre 8 hectares, tous situés dans le terroir de Vincelles. L'encépagement se compose de 70 % de pinot meunier, 15 % de pinot noir et 15 % de chardonnay. La moitié des vignes a encore été greffée par l'arrière-grand-père et le grand-père de Christine. Le sol est argilo-calcaire.

“La gamme s'étoffe avec le rosé (1978), le millésime (1982) et la cuvée prestige (1984).

Travail à la vigne et en cave

Le domaine renonce aux insecticides depuis 1995 et aux herbicides depuis 2014. S'y ajoutent un minimum de soufre et des levures issues de leur propre terroir. La certification HVE (Haute Valeur Environnementale) est acquise depuis 2015. D'après leurs propres indications, la conversion à l'agriculture biologique est achevée, et l'annuaire des Vignerons Indépendants référence d'ailleurs le domaine comme viticulture biologique. En cave, on trouve des contenants peu courants : amphores de grès, œufs en béton, cuves émaillées et foudres de chêne.

Cuvées et visite

La gamme est large. Parmi les cuvées figurent « Essence de Terroir », le rosé « Âme de la Rive Droite », l'extra-brut « Fraîcheur de Coteau » et la Cuvée Interdite. Les champagnes monocépages sont « La Provocante » (100 % meunier), « L'Impertinente » (100 % pinot noir) et « La Rebelle » (100 % chardonnay). Il existe aussi un coteaux champenois tranquille nommé « L'Indiscrète ».

Pour les visiteurs, l'ancienne école du village est à disposition. Elle abrite une salle de dégustation avec vue sur la vallée de la Marne. Deux sentiers de randonnée, la « Bulle Verte », traversent les vignes. D'avril à décembre, le domaine est ouvert en semaine et le week-end, selon l'annuaire des Vignerons Indépendants. Vérifiez néanmoins les horaires au préalable sur le site de la maison.