Ployez Jacquemart

Ployez-Jacquemart est une maison familiale fondée en 1930 à Ludes, village premier cru au cœur de la Montagne de Reims. Marcel Ployez fit la connaissance d'Yvonne Jacquemart, qui avait hérité de quelques hectares de vignes. Ensemble, ils créèrent la maison et unirent leurs deux noms. En 1947, l'exploitation s'installa sur son site actuel.

Trois générations, une même signature

Au couple fondateur succédèrent, de 1950 à 2000, Gérard Ployez et son épouse Claude. Depuis 1988, Laurence Ployez, petite-fille des fondateurs, est la chef de cave de la maison. Née en 1963, fille aînée de Gérard et Claude, elle a étudié la biologie appliquée avec une spécialisation en agronomie, puis est revenue au domaine après quelques détours. Sa première passion fut la cuisine, et elle a d'abord travaillé dans des établissements de restauration réputés. Après le décès de son père en 2002, elle a dirigé le domaine avec Christophe Prieux, avec qui la collaboration a débuté en 2004. Le propriétaire est aujourd'hui le Groupe Prieux, et la maison reste dirigée par Laurence Ployez.

Vignes et cuvées

La maison exploite 3 hectares en premier et grand cru à Ludes, Ville-Dommange, Mailly-Champagne et Vertus, et travaille le chardonnay, le pinot noir et le meunier. La production avoisine 100 000 bouteilles par an.

“Ployez-Jacquemart est une maison familiale fondée en 1930 à Ludes, village premier cru au cœur de la Montagne de Reims.

La tête de cuvée est la Liesse d'Harbonville. Elle est élevée huit mois en fûts de chêne neutres, la première fermentation se déroule en fût et la fermentation malolactique est bloquée. Le dosage de la version 2005 est de 3 g/l. Pour le 90e anniversaire est née la cuvée Granite, un assemblage de trois cépages et de plus de douze millésimes, dont 1976, 1982 et 2013. On trouve aussi un blanc de blancs extra brut millésimé, 2012, issu à 100 % de chardonnay.

Cumières

Visite et dégustation

La visite fait découvrir le pressoir traditionnel, les cuves en inox, la salle des fûts et des foudres, les anciennes caves sur deux niveaux, la salle de dégorgement et les vignes qui jouxtent le domaine. Elle dure en moyenne 120 minutes et se déroule en anglais ou en français. Elle coûte 25 euros par personne avec deux champagnes et 33 euros avec trois champagnes. Il y a également le bar « Au Jardin », ouvert du jeudi au dimanche, de 11 h à 18 h 30. Pour ceux qui souhaitent rester plus longtemps, la maison propose aussi des chambres avec petit-déjeuner. Il est recommandé de réserver à l'avance. D'après sa page Facebook, la maison n'est joignable que par e-mail.