Yannick Prevoteau

Yannick Prévoteau est une exploitation familiale installée à Damery. Le village se situe sur la rive droite de la vallée de la Marne, à dix minutes d'Épernay. La famille cultive la vigne depuis cinq générations. L'histoire de la maison de champagne a commencé avec la génération du père de Yannick. D'après le Gault&Millau, c'était en 1969, et la marque porte le prénom de son fils, né à l'époque. Le Guide Hachette, lui, indique plutôt 1970 et 7 ares de vignes pour les premiers champagnes.

Terroirs et façons de travailler

Le domaine exploite un peu plus de 10 hectares répartis en plus de 63 parcelles. Elles se trouvent dans neuf villages, dont Damery, Fleury-la-Rivière, Venteuil, Œuilly, Aÿ (grand cru), Pierry (premier cru) et Vitry-en-Perthois. On y cultive le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier. La maison pratique la vinification parcellaire afin de faire ressortir l'identité de chaque terroir. Elle renonce par ailleurs à la fermentation malolactique, pour que les vins gardent toute leur fraîcheur. L'exploitation est certifiée « Viticulture Durable en Champagne » et « Haute Valeur Environnementale ». Le dosage et l'élevage varient selon les cuvées. La fourchette va de zéro gramme de sucre par litre à 8 ou 9 grammes.

Les cuvées

La gamme « Les Classiques » comprend :

“D'après le Gault&Millau, c'était en 1969, et la marque porte le prénom de son fils, né à l'époque.

• Héritage Brut : l'assemblage historique de la maison, 35 % pinot noir, 35 % meunier et 30 % chardonnay, dont 40 % de vins de réserve, dosage de 8 à 9 g/l.
• Amandine : 100 % chardonnay du Vitryat et de la vallée de la Marne, extra brut dosé à 3,8 g/l.
• Marius : un brut nature sans dosage, issu de l'assemblage classique des trois cépages.
• Rosé Brut : élaboré à partir de l'Héritage, avec 10 à 12 % de vin rouge de vieux pinots noirs de Damery.
• La Perle des Treilles : elle porte le nom du lieu-dit « Les Treilles », là où se trouve la maison.

À côté de cela, il existe des gammes spéciales. « Les Confidentiels » sont des cuvées produites en très petites quantités. On y trouve l'Alter Ego, un blanc de noirs premier cru extra brut, 100 % meunier, issu de la parcelle Les Hauts Bordets à Pierry. Un autre blanc de noirs est un grand cru extra brut d'Aÿ, lui aussi 100 % pinot noir. Le Solera Intemporelle Extra-Brut a obtenu 94 points de JamesSuckling.com.

Nase Champagner

Visite et dégustation

L'exploitation est récoltant-manipulant. Du pressurage à la commercialisation, tout se fait sur place. La visite dure en moyenne 40 minutes et se fait en français et en anglais. Elle est suivie de la dégustation de trois cuvées, dont le Carte Or Brut. Le domaine est ouvert du lundi au samedi, de 9 h à 12 h et de 14 h à 17 h 30. Il est recommandé de réserver au préalable. Vous trouverez la maison au 4 bis, avenue de Champagne, 51480 Damery.