Goutorbe Bouillot

Goutorbe-Bouillot est une petite maison familiale de Damery, un village de la Vallée de la Marne situé à l'ouest d'Épernay. Elle travaille en récoltant-manipulant et fait partie des Vignerons Indépendants. Sur le site du domaine, l'histoire est racontée comme celle d'un village : trois familles, les Bouillot, les Goutorbe et les Papleux, ont travaillé ici la même terre pendant des générations. La plupart des sources donnent 1911 comme année de fondation de la marque.

La famille et le vignoble

Les Bouillot ont pris part à la révolte des vignerons de 1911. Après cela, les vignerons ont commencé à élaborer eux-mêmes leur champagne. Les premiers champagnes étaient des meuniers purs. La maison porte le nom de Jules Goutorbe et de Louise Bouillot. En 1965, Edmond Papleux a fait construire de nouvelles caves, et la famille s'est installée au 14 rue Anatole France, où se trouve encore aujourd'hui l'exploitation. Aujourd'hui, Dominique, Dominique et leur fils Bastien cultivent, selon la maison, 8 hectares. Bastien est l'arrière-petit-fils de Jules et Louise. Il est revenu sur le domaine en 2010, après un BTS en viticulture et œnologie, et a lancé les premières exportations vers l'Angleterre et l'Italie.

Les vignes se trouvent surtout à Damery, quelques-unes à Cumières. Selon les sources, elles se répartissent sur 30 à 35 parcelles. On y cultive le pinot meunier, le chardonnay et le pinot noir, le meunier occupant plus de la moitié de la surface. Certaines parcelles ont été plantées en 1930. L'exploitation est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale) et porte le label de viticulture durable.

“Elle a été commencée en 1980 pour la Carte d'Or, puis en 2000 pour les autres cuvées non millésimées.

Solera et cuvées

La particularité de la maison est sa réserve perpétuelle, conduite selon le principe de la solera. Elle a été commencée en 1980 pour la Carte d'Or, puis en 2000 pour les autres cuvées non millésimées. Chaque année, 50 pour cent de ce vin de réserve entrent dans l'assemblage.

Mentions légales

• Reflets de Rivière : 60 % pinot meunier, 20 % chardonnay, 20 % pinot noir, sans fermentation malolactique, 36 mois sur lies.
• Noir Coteaux : brut, décrit comme généreux et rond.
• Les Brustins 2015 : extra brut aux notes boisées.
• Rétrospective 80-15 : extra brut issu de la réserve perpétuelle.
• Le Ru des Charmes : rosé avec 6 à 8 % de vin rouge de meunier dans l'assemblage.

Visite et dégustation

Le domaine reçoit les visiteurs à Damery. Vous pouvez y découvrir les vignes, le pressoir et la cave, et déguster les champagnes. Les dégustations ont lieu sur rendez-vous. Le mieux est de contacter directement le domaine à l'avance.