ブラン・ド・ブラン

ナポレオン(Napoléon)のこのブラン・ド・ブランは、プルミエ・クリュのシャルドネのみから造られ、純粋なシャルドネのキュヴェにどれほどの緊張感が宿るかを教えてくれます。4年以上の熟成により、抑制のきいた爽やかさが備わり、7 g/lのドザージュが味わいを精緻でスリムに保ちます。香りでは酸を感じさせる柑橘のニュアンスと砂糖漬けの皮が出会います。口当たりは繊細で爽やかに始まり、やがて果実味へと開いていきます。泡立ちはきめ細かくクリーミーです。

8〜10℃で、チューリップ型グラスかスリムな白ワイン用グラスに注ぐと、香りが十分に開きます。食前酒としてはもちろん、食卓でも真価を発揮します。帆立のクリームソース、白バターソースの魚料理、熟成チーズが好相性です。寿司の白身魚や天ぷらの塩仕立てにも合わせてみたくなる軽やかさです。