ブラン・ド・ブラン

ブラン・ド・ブランは、その産地と造り方に独自の個性を持つ、特別なタイプのシャンパーニュです。「ブラン・ド・ブラン(Blanc de Blancs)」とは「白の中の白」という意味で、白ブドウだけから造られることを表しています。シャンパーニュ地方では、多くのシャンパーニュが白ブドウと黒ブドウを混ぜて造られるため、これは特筆すべき点です。ブラン・ド・ブランは、エレガンスと洗練で知られるシャルドネ100%で醸造されます。

産地と栽培

ブラン・ド・ブランに使われるシャルドネは、シャンパーニュ地方でも特に優れた畑、とりわけコート・デ・ブランとコート・ド・セザンヌの産が中心です。これらの地域は石灰質の土壌で知られ、シャルドネにとって理想的な条件が整っています。石灰岩は、ブラン・ド・ブランを特徴づける、フレッシュでミネラル感のある風味を育むうえで欠かせません。

シャンパーニュ地方でのシャルドネ栽培には長い伝統があります。19世紀から栽培されており、上質なシャンパーニュ造りに特に適していることが実証されてきました。このブドウは色が淡く酸が高いのが特徴で、明るさとフレッシュさが魅力のシャンパーニュを生み出します。

造り方

ブラン・ド・ブランの醸造は、シャルドネの収穫から始まります。ブドウの高い酸を保つため、収穫は通常早めに行われ、これが仕上がりのフレッシュさを左右します。ブドウは優しく圧搾され、得られた果汁はステンレスタンク、あるいは場合によってはオーク樽で発酵されます。発酵容器の選択は、シャンパーニュの香りや質感に影響を与えます。

一次発酵のあとはアッサンブラージュです。造り手が複数のヴァン・ド・ベース(キュヴェ)をブレンドし、目指すスタイルに仕上げます。ブラン・ド・ブランは純粋なシャルドネに焦点を当てるため、他のシャンパーニュに比べてアッサンブラージュが比較的シンプルなことも少なくありません。ブレンドされたワインは瓶詰めされ、「メトード・シャンプノワーズ(Méthode Champenoise)」として知られる瓶内二次発酵を経ます。ここで泡が生まれます。この間、シャンパーニュは澱とともに熟成し、きめ細かな泡立ちと複雑な香りを育んでいきます。

味わいの特徴

ブラン・ド・ブランは、エレガントで洗練された味わいが持ち味です。レモン、リンゴ、洋梨、白い花の香りがよく感じられます。栽培地の石灰質土壌に由来するミネラルのニュアンスも、特徴のひとつです。口に含むと、たいていはフレッシュで引き締まり、生き生きとした酸が際立ちます。質感はクリーミーでありながら、しっかりとした骨格があり、見事なバランスを生み出します。

黒ブドウを使うブレンドやブラン・ド・ノワールといった他のシャンパーニュと比べると、ブラン・ド・ブランは軽やかで、複雑さは控えめな傾向があります。食前酒として申し分なく、魚介、牡蠣、繊細な白身魚の料理などの軽い料理とも相性抜群です。和食であれば、白身魚のお寿司や天ぷらなど、繊細な味わいの料理ともよく合います。

代表的な生産者

ブラン・ド・ブランを専門とする著名なシャンパーニュメゾンには、次のようなものがあります。

• サロン(Salon):偉大な年にしかブラン・ド・ブランを造らない象徴的なメゾンです。サロンのシャンパーニュは、驚くべきエレガンスと長寿で知られています。


• ルイナール(Ruinart):最も古いシャンパーニュメゾンのひとつで、フレッシュさと透明感が評価される印象的なブラン・ド・ブランを手がけています。


• ピエール・ジモネ(Pierre Gimonnet):精密でバランスの取れたブラン・ド・ブランで知られ、コストパフォーマンスにも優れています。


• ゴッセ(Gosset):繊細でエレガントなブラン・ド・ブランで知られる、もうひとつの評価の高いメゾンです。

まとめ

ブラン・ド・ブランは、シャンパーニュ地方が持つエレガンスと洗練を象徴する存在です。シャルドネに特化し、この地ならではのテロワールを映し出すことで、比類のないフレッシュさと軽やかさを備えています。食前酒としても、上質な料理のお供としても、上質なシャンパーニュを愛する方にとって素晴らしい選択です。