Blanc de Noirs Grand Cru Perle Noire

ペルル・ノワール(Perle Noire)は、スーティラン(Soutiran)が手がける純粋なブラン・ド・ノワールです。使われるのはグラン・クリュの区画のピノ・ノワールのみ。この品種らしい骨格とふくらみがありながら、繊細さと精密さを大切にした造りのシャンパーニュに仕上がっています。セラーでの熟成期間は36〜48か月で、奥行きが生まれ、料理との相性にも確かな土台ができています。

典型的な食中酒で、仔牛の胸腺肉、鶏肉のクリームソース、熟成したコンテといった力強い料理にもしっかり寄り添います。今でも美味しく楽しめますが、セラーでさらに3年ほど寝かせることもできます。ピノ・ノワールの香りを開かせるために、9〜11℃で、広めの白ワイン用グラスかチューリップ型グラスでお召し上がりください。