シャンパーニュ・ハウス(メゾン)

シャンパーニュ・ハウス(メゾン)は、自社ブランドでシャンパーニュを造る生産者です。

シャンパーニュ・ハウスの正式なフランス語名は、ネゴシアン・マニピュラン(NM)です。ハウスは法的にブドウを買い足して生産に用いることが認められており、実際にかなりの規模で行われています。シャンパーニュ全体の売上の約2/3をハウスが占める一方、所有する畑は全体の約10%にとどまります。そのため、ハウスは毎年、シャンパーニュ造りに必要なブドウの大部分を買い付けなければなりません。

ハウスは生産のために毎年平均して90%のブドウを購入する必要があり、ここ数年、品質面での問題が徐々に大きくなっています。自分たちのブドウでシャンパーニュを造り、自らのラベルで出す生産者(レコルタン・マニピュラン)が増えるにつれ、買い付けられるブドウの量は減っています。さらに、生産者の間ではドザージュをどんどん少なくしていく流れがあるのに対し、ハウスは味わいのスタイルを保つために、ますます多くの糖分を加えざるを得なくなっています。糖分は強い味の担い手であり、味を強調する働きもあります。脂肪に似て、平均的な品質でももっともらしく覆い隠せてしまうのです。

国際的に展開する大手シャンパーニュ・ハウスのオーナーは、多くの場合、起業家ではなく大企業グループです。シャンパーニュの生産は、そのグループの数ある事業の一つにすぎません。

例外となるのが、法的な地位だけを変更し、今も伝統的に生産者の家族が経営を続け、自社のブドウのみを使っている一部の小さなハウスです。