ワインの涙(キルヒェンフェンスター)

グラスをスワリングすると、グラスの内側にワインの「涙」が一時的に現れることがあります。涙が流れ落ちるとき、ときに「尖塔のある窓」を思わせる形が生まれます。ドイツ語ではこれを「Kirchenfenster」、つまり「教会の窓」と呼びます。

英語のテイスティング用語では、この「涙」や「教会の窓」は「レッグス(legs、脚)」と呼ばれています。この美しい現象を、多くの愛好家は注意深く観察します。見るのは、涙と涙の間隔、密度、そしてスワリングしたときの涙の現れ方と消え方の速さです。

そこから、ワインの相対的な粘性やアルコール度数について、細かな手がかりを読み取ろうとします。

粘性が比較的高く感じられる場合は、「ボディ」の評価を補う(プラスの)目安とされることがよくあります。もちろん、「教会の窓」の視覚的な観察から引き出される結論にどこまで信頼性があるかについては、意見が分かれています。それでも、丁寧に観察すれば重要な(しかも的確な)判断ができるという経験豊かな方もいます。なお、温度の違いやグラスに残った洗剤の成分も、涙の出方に影響しますので、その点は覚えておいてください。