Doyard

家族の歴史

ドワイヤールは4世代にわたるレコルタン・マニピュラン(RM)で、一族のぶどう栽培は12世代にさかのぼります。ドメーヌはコート・デ・ブランの南端、ヴェルテュにあります。そのルーツは1677年まで遡り、ジャン=バティスト・ドワイヤールの婚姻証書に職業として「winegrower」と記されていました。モーリス・ドワイヤールは1919年にヴェルテュでぶどう栽培を始め、1927年からは自らの名前でボトル詰めを行っています。1979年にはヤニック・ドワイヤールが継ぎ、現在は息子のギヨームが当主を務めています。審査員団より「ジュヌ・タラン・デュ・シャンパーニュ(Jeune Talent du Champagne)」賞を受けています。

畑と造り

ドメーヌの所有面積は11ヘクタール。そのうち10ヘクタールがシャルドネで、ヴェルテュ(プルミエ・クリュ)のほか、ル・メニル=シュル=オジェ、オジェ、アヴィーズ、クラマン(いずれもグラン・クリュ)に畑があります。加えて、ヴェルテュとアイ(Aÿ、グラン・クリュ)に1ヘクタールのピノ・ノワールを所有しています。畑は54の区画(リュー・ディ)に分かれ、平均面積は0.20ヘクタール。平均樹齢は40年です。新たな植樹は行わず、枯れた樹だけを植え替えています。

公式サイトでは、栽培を「ヴィティキュルチュール・レゾネ(viticulture raisonnée)」と説明しており、資材の使用をできる限り抑え、土壌は機械で耕しています。輸入元や販売店の中には、ビオロジックやビオディナミで栽培していると紹介するところもあり、たとえば醸造所の裏手にある石壁に囲まれたクロ・ド・ラベイ(Clos de l'Abbaye)がその例です。ただし、公的な認証については確認できませんでした。すべてのキュヴェは、少なくとも48か月間、澱とともに熟成されます。

ワイン

ラインナップの中心はシャルドネです。ハウスで最も売れているキュヴェ・ヴァンデミエール(Vendémiaire)は、ヴェルテュ産シャルドネの3つのヴィンテージから生まれます。エクストラ・ブリュットのブラン・ド・ブランとしては、アヴィーズ産のヴォワ・ドジェ(Voie d'Oger)と、ヴェルテュ産のモン・フェレ(Mont Ferrés)があります。クロ・ド・ラベイは0.5ヘクタールの囲い畑で、1956年植樹のぶどうから造られます。ほかにも、レヴォリュシオン(Révolution)、レ・リュミエール(Les Lumières)、ラ・リベルティーヌ(La Libertine)、ロゼのウイユ・ド・ペルドリ(Œil de Perdrix)などがあります。また、コトー・シャンプノワの名で非発泡ワインも造っています。

訪問とテイスティング

醸造所の建物とレセプションは、ヴェルテュのアヴニュ・デュ・ジェネラル・ルクレール39番地にあります。営業時間は月曜から土曜の10時から12時、14時から19時です。2010年からは、16の生産者が集う協会「レ・ザルティザン・デュ・シャンパーニュ(Les Artisans du Champagne)」に加盟しています。