Nowack

ルーツと家族

ノワック家は1795年から、マルヌ渓谷の中心にあるヴァンディエールに根を下ろしています。ある資料は、始祖としてボヘミア出身のジャン=バティスト・ノワックの名を挙げています。一家は1915年まで、まず屋根瓦の製造を営んでいました。キャロライン・ヘンリー(Caroline Henry)によれば、第一次世界大戦が始まると、フェルディナン・ノワックは家族を養うため、自らシャンパーニュを造ることを決めたそうです。1960年代には、息子のベルナールが経営を拡大しました。現在はフレデリックとフラヴィアン・ノワックがメゾンを率いており、2人ともそれぞれ自分のシャンパーニュを手がけています。

畑と造り

所有するぶどう畑は10ヘクタールで、そのうち7ヘクタールがヴァンディエールとシャティヨン=シュル=マルヌ(Châtillon-sur-Marne)の周辺にあります。資料によって面積の記載は異なり、3.6ヘクタールから10ヘクタールまで幅があります。栽培の中心はピノ・ムニエで、そこにシャルドネとピノ・ノワールが加わります。

フラヴィアン・ノワックはアヴィーズ(Avize)でぶどう栽培を学びました。ギヨーム・セロス(Guillaume Selosse)との出会いに刺激を受け、より自然に寄り添ったアプローチを志すようになります。2012年には、ノワック家で最も古い区画のひとつ、ラ・フォンティネット(La Fontinette)でその手法を実践しました。畑で使うのは、銅、硫黄、発酵させた植物、ハーブティーだけです。ぶどうは完熟してから収穫し、果汁は自生酵母で発酵させます。残りの畑も、段階的に切り替えが進められています。

シャンパーニュ

キュヴェS.A.は、ムニエ60パーセント、シャルドネ40パーセントで構成されます。2022年ベースには、2012年から2021年までのヴィンテージによるレゼルヴ・ペルペチュエル(réserve perpétuelle)が10パーセント含まれています。発酵は天然酵母でステンレスタンクとオーク樽の中で進み、その後24か月間、澱とともに熟成させます。ドザージュは行いません。

• レ・ボーシェ(Les Bauchets):ヴァンディエール産ピノ・ノワール100パーセント、エクストラ・ブリュット
• レ・テール・ブルー(Les Terres Bleues):標高180メートルの斜面上部で育ったムニエ100パーセント
• このほかの単一区画のキュヴェに、ラ・テュイルリー(La Tuilerie)、ラ・フォンティネット、アルパン・ルージュ(Arpent Rouge)があります。

訪問について

ワイナリーの見学は予約制で、所在地はヴァンディエールのリュ・バイイ10番地(10 Rue Bailly)です。プレスハウスでの見学と生産者の紹介、そしてデゴルジュマン(dégorgement)の説明を含むセラー見学が用意されています。お電話は +33 3 26 58 02 69 までどうぞ。