Nowack

Origines et famille

La famille Nowack est installée à Vandières, au cœur de la vallée de la Marne, depuis 1795. Une source cite comme ancêtre Jean-Baptiste Nowack, originaire de Bohême. La famille a d'abord fabriqué des tuiles jusqu'en 1915. Selon Caroline Henry, Ferdinand Nowack décida au début de la guerre d'élaborer son propre champagne pour faire vivre les siens. Dans les années soixante, son fils Bernard développa l'exploitation. Aujourd'hui, Frédéric et Flavien Nowack dirigent la maison, chacun avec ses propres champagnes.

Vignoble et façon de travailler

L'exploitation compte 10 hectares de vignes, dont 7 hectares à Vandières et autour, ainsi qu'à Châtillon-sur-Marne. D'autres sources avancent des surfaces différentes : les chiffres varient entre 3,6 et 10 hectares. Le pinot meunier domine, complété par le chardonnay et le pinot noir.

Flavien Nowack a étudié la viticulture à Avize. Sa rencontre avec Guillaume Selosse l'a inspiré vers une approche plus proche de la nature. En 2012, il a appliqué ces méthodes à La Fontinette, l'une des plus anciennes parcelles des Nowack. Dans la vigne, il n'utilise que du cuivre, du soufre, des plantes fermentées et des tisanes d'herbes. Les raisins sont vendangés à pleine maturité, et le moût fermente avec ses levures indigènes. Les autres parcelles sont converties progressivement.

Les champagnes

La cuvée S.A. se compose de 60 pour cent de meunier et de 40 pour cent de chardonnay. La base 2022 contient 10 pour cent de réserve perpétuelle issue des millésimes 2012 à 2021. La fermentation se déroule spontanément en inox et en fûts de chêne, puis le vin vieillit 24 mois sur lies, sans dosage.

• Les Bauchets : 100 pour cent pinot noir de Vandières, extra brut
• Les Terres Bleues : 100 pour cent meunier du haut du coteau, à 180 mètres d'altitude
• Les autres cuvées parcellaires sont La Tuilerie, La Fontinette et Arpent Rouge.

Visite

Le domaine ne reçoit que sur rendez-vous, au 10 rue Bailly à Vandières. Il propose une visite du pressoir avec présentation de la propriété, ainsi qu'une visite de la cave avec initiation au dégorgement. Vous pouvez joindre la maison par téléphone au +33 3 26 58 02 69.