Nowack

Origen y familia

La familia Nowack vive en Vandières, en el corazón del valle del Marne, desde 1795. Una fuente señala como patriarca a Jean-Baptiste Nowack, originario de Bohemia. Hasta 1915, la familia se dedicó primero a la fabricación de tejas. Según Caroline Henry, al estallar la guerra Ferdinand Nowack decidió elaborar su propio champagne para mantener a su familia. En los años sesenta, su hijo Bernard amplió la explotación. Hoy dirigen la casa Frédéric y Flavien Nowack, ambos con sus propios champagnes.

Viñedos y forma de trabajar

La explotación cuenta con 10 hectáreas de viñedo, de las cuales 7 se encuentran en Vandières y sus alrededores y en Châtillon-sur-Marne. Otras fuentes indican superficies distintas: las cifras oscilan entre 3,6 y 10 hectáreas. Se cultiva sobre todo pinot meunier, además de chardonnay y pinot noir.

Flavien Nowack estudió viticultura en Avize. El encuentro con Guillaume Selosse lo inspiró a adoptar un enfoque más cercano a la naturaleza. En 2012 aplicó estos métodos en La Fontinette, una de las parcelas más antiguas de los Nowack. En el viñedo solo emplea cobre, azufre, plantas fermentadas e infusiones de hierbas. Las uvas se vendimian en plena madurez y el mosto fermenta con levaduras propias. El resto de las parcelas se va convirtiendo poco a poco.

Los champagnes

La cuvée S.A. se compone de un 60 % de meunier y un 40 % de chardonnay. La base 2022 incluye un 10 % de réserve perpétuelle de las añadas 2012 a 2021. La fermentación es espontánea, en acero inoxidable y barricas de roble, y después el vino envejece 24 meses sobre lías, sin dosage.

• Les Bauchets: 100 % pinot noir de Vandières, extra brut
• Les Terres Bleues: 100 % meunier de la ladera alta, a 180 metros de altitud
• Otras cuvées parcelarias son La Tuilerie, La Fontinette y Arpent Rouge.

Visita

La bodega recibe visitas únicamente con cita previa, en el 10 Rue Bailly de Vandières. Se ofrece una visita a la sala de prensas con presentación de la finca y otra a la bodega con una introducción al dégorgement. Puede contactar con la casa por teléfono en el +33 3 26 58 02 69.