Pinot Chevauchet

ムッシー(Moussy)は、エペルネ南部の丘陵地帯コトー・シュッド・デペルネ(Coteaux Sud d'Épernay)に位置する村で、生産者の情報によればエペルネからわずか4キロメートルの距離にあります。ここでディディエ・シュヴァシェ(Didier Chevauchet)とブリジット・ピノ(Brigitte Pinot)が営むのが、ピノ・シュヴァシェ(Pinot-Chevauchet)です。このドメーヌは自らを5世代続くレコルタン・マニピュラン(自社栽培・自社醸造の生産者)と称していますが、4世代とする資料もあります。ガイドブックのアシェット(Hachette)は、ディディエ・シュヴァシェを元会計士と紹介しており、本業の傍ら、家族が受け継いだ1.5ヘクタールの畑を耕していたそうです。

畑と造り

現在の所有面積は4ヘクタールで、27の区画に分かれ、隣り合うムッシーとピエリー(Pierry、プルミエ・クリュ)の2つの村に点在しています。畑はコート・デ・ブラン(Côte des Blancs)とヴァレ・ド・ラ・マルヌ(Vallée de la Marne)の中間にあり、土壌は石灰質の粘土にフリント(火打ち石)が多く混じっています。シャルドネの大半はピエリーで育ち、ムッシーでは粘土と泥灰土の土壌でムニエが中心です。醸造に使うのは自社のぶどうだけで、収穫したぶどうはすべて自社のシャンパーニュになり、買いぶどうもネゴシアンへの販売もありません。年間の生産量は約3万2000本です。

2018年からは、ヴィティキュルチュール・デュラブル・アン・シャンパーニュ(Viticulture Durable en Champagne)とオート・ヴァルール・アンヴィロンマンタル(Haute Valeur Environnementale)の認証を取得しています。どのキュヴェも販売前に最低5年間熟成させ、亜硫酸の添加も控えめです。区画ごとに醸造するため、単一品種のキュヴェやヴィンテージも生まれます。

キュヴェ

• ジョワイユーズ・ブリュット(Joyeuse Brut):ムニエ80%、シャルドネ20%。ドザージュは6.5 g/l。
• ジェネルーズ・ブリュット・ナチュール(Généreuse Brut Nature):ムニエを主体とした、ドザージュなしのキュヴェ。
• プレシューズ(Précieuse):アシェットによれば、ムニエとシャルドネが同比率。
• ミレジム2010 ブラン・ド・ブラン プルミエ・クリュ(Millésime 2010 Blanc de Blancs 1er Cru):ピエリー上部の斜面で育った、樹齢45年のシャルドネ100%。
• エレガント・ロゼ・ブリュット・ナチュール(Élégante Rosé Brut Nature):ファルスタッフ(Falstaff)で91点の評価。

ワインを試してみたい方は、ムッシーのリュ・プレロ2番地(2 Rue Prélot)にあるドメーヌへ、メール(pinot.chevauchet@orange.fr)または電話(+33 3 26 51 05 76)でお問い合わせください。訪問の可否やテイスティングの時間帯は、事前に確認しておくのがよいでしょう。