Pinot Chevauchet

Moussy se encuentra en los Coteaux Sud d'Épernay, a solo 4 kilómetros de Épernay según la propia casa. Allí dirigen Didier Chevauchet y Brigitte Pinot la casa Pinot-Chevauchet. La bodega se presenta como vigneron de champagne desde hace cinco generaciones, aunque otras fuentes hablan de cuatro. La guía Hachette describe a Didier Chevauchet como un antiguo contable que, en sus ratos libres, cultivaba la explotación familiar de una hectárea y media.

Parcelas y forma de trabajar

Hoy la propiedad abarca 4 hectáreas repartidas en 27 parcelas, entre los pueblos vecinos de Moussy y Pierry (premier cru). Las viñas se encuentran entre la Côte des Blancs y la Vallée de la Marne, sobre suelos arcillo-calcáreos con mucho sílex. En Pierry crece la mayor parte del chardonnay, mientras que en Moussy domina el meunier sobre arcilla y marga. Solo se elabora con uva propia: todas las uvas van a sus propios champagnes, sin compras ni ventas al négoce. Cada año salen unas 32.000 botellas.

La bodega cuenta desde 2018 con las certificaciones Viticulture Durable en Champagne y Haute Valeur Environnementale. Cada cuvée envejece al menos cinco años antes de salir al mercado, y el aporte de azufre se mantiene bajo. La vinificación por parcelas permite además elaborar cuvées monovarietales y millésimes.

Las cuvées

• Joyeuse Brut: 80 % meunier y 20 % chardonnay, dosage de 6,5 g/l.
• Généreuse Brut nature: una cuvée sin dosage, con predominio del meunier.
• Précieuse: según Hachette, meunier y chardonnay a partes iguales.
• Millésime 2010 Blanc de blancs 1er Cru: chardonnay puro de las laderas por encima de Pierry, con cepas de 45 años.
• Élégante Rosé Brut nature: puntuado con 91 puntos por Falstaff.

Quien quiera probar los vinos puede contactar con la bodega en 2 Rue Prélot, en Moussy, por correo electrónico (pinot.chevauchet@orange.fr) o por teléfono (+33 3 26 51 05 76). Conviene consultar de antemano las posibilidades de visita y los horarios de cata.