Grasset Stern

ムッシー(Moussy)はエペルネから約3キロ、ぶどう畑に抱かれるように広がる村です。ここに拠点を置くグラッセ・ステルン(Grasset-Stern)は、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区のエペルネ南向き斜面に畑を持つ家族経営のメゾンです。既存のテキストから受ける印象とは異なり、グラッセ家は収穫の手伝いをする人々ではなく、レコルタン・マニピュランです。畑でもセラーでも、すべての作業を自分たちで行っています。

ムッシーで4世代

この家族がムッシーに根を下ろしたのは1890年代にさかのぼります。ジャニーヌとピエールの後を、マリーズとジャン=ルイ・グラッセが継ぎ、現在は二人が経営を担っています。信条はテロワールへの忠実さです。ジャン=ルイ・グラッセはSparkling Worldによると、セラーマスターを務めています。

ぶどう、土壌、造り方

白亜質の土壌には、シャンパーニュの3品種、ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール、シャルドネが植えられています。先代から受け継いだ知識をもとに、多彩な風味をもつ繊細なアサンブラージュが生まれます。環境保護への取り組みには裏付けがあり、2022年5月から「ヴィティキュルチュール・デュラブル・アン・シャンパーニュ(VDC)」と「オート・ヴァルール・アンヴィロンヌマンタル(HVE)」の認証を受けています。また、ある生産者名簿には「テラ・ヴィティス」のラベルも記載されています。一方で、ビオロジック栽培についてはどこにも触れられていません。

キュヴェ、訪問、試飲

ラインナップには、ラタフィア、オーク樽で熟成させたキュヴェ、ブラン・ド・ブラン、ロゼなどがあります。2018年夏には、ブラン・ド・ブランと100%ムニエのキュヴェが新たに加わりました。ブラン・ド・ブランはフィネスが身上で、魚介類によく合います。ムニエはフレッシュさと果実味が持ち味です。サービス温度は7〜10℃、よく冷やしつつも、氷のように冷たくはしないのがおすすめです。

訪問すると、畑仕事からボトルの仕上げまでの工程を見学できます。プレス、タンクセラー、ピュピトルでの昔ながらのルミアージュ、貯蔵、デゴルジュマンなどです。締めくくりに、試飲ルームで2種類のキュヴェを味わいます。ドイツ語圏からの訪問者にとっては、ある生産者名簿によればドイツ語とイタリア語が通じる点も心強いところです。住所:11 Rue Paul Ganon, 51530 Moussy。