Gyropalette

Een gyropalette is een computergestuurd, door elektromotoren aangedreven schudrek dat het (dode) gistbezinksel na de tweede gisting naar de hals van de fles verschuift. Deze machines ratelen dag en nacht ononderbroken door en verkorten de tijd die nodig is om met de hand te ratelen in traditionele rateltafels van 2 - 3 maanden tot 1 - 2 weken. Bovendien is voor het joggen van bijvoorbeeld 1 miljoen flessen met joggingtafels een werkoppervlak van ca. 2.000 vierkante meter nodig, terwijl gyropaletten slechts ca. 400 vierkante meter in beslag nemen. Handmatig joggen gaat ook gepaard met hoge personeelskosten. Een gyropalette kan dus veel voordelen bieden, vooral voor een groot champagnehuis.
Een patent voor een machine à remuer werd al in 1875 geregistreerd, maar de machines boden pas in het begin van de jaren zeventig bevredigende resultaten. Tegenwoordig zijn gyropaletten in veel huizen vanzelfsprekend. Bij het gerenommeerde huis van G.H. Mumm bijvoorbeeld worden sinds 1985 ca. 80% van de ca. 11 miljoen flessen per jaar machinaal doorzeefd.