Louis Roederer Şampanya
Do Şampanya Üretici Louis Roederer 1776 yılında Reims'de kurulmuştur. Onun cuvée'si Cristal.
Louis Roederer bağımsız bir şampanya üreticisidir.
Louis Roederer evi her zaman yüksek kalitesiyle ün kazanmıştır. Aynı zamanda en büyük ve mali açıdan en güçlü Şampanya evlerinden biri olarak kabul edilir. Louis Roederer özel bir şirkettir ve ortalama 98% (yaklaşık 130 hektarı 100% olarak kabul edilir) kalite derecesine sahip stratejik olarak en iyi konumlarda yaklaşık 180 hektar üzüm bağına sahiptir. Roederer Evi, kendi üzüm bağlarından oluşan bu olağanüstü temel sayesinde, 70 ila 80%'de yılda 2 milyondan fazla şişe ihtiyacını karşılayabilmekte ve aynı zamanda sürekli olarak yüksek bir kalite standardına ulaşabilmektedir. Buna ek olarak Roederer, rezerv şaraplarını (cru'lara göre ayrılmış) büyük Limousin meşe fıçılarında (her biri 4.000-5.000 litre şarap tutan foudres olarak adlandırılan) ve yaklaşık 240 paslanmaz çelik tankta (her biri 9.960 litre - yine cru'lara göre ayrılmış) uzun süre saklamakta ısrar ediyor. Bu büyük meşe fıçılar 60 yıla kadar kullanılmaktadır. Roederer'de rezerv şarapların son dozajına özel önem verilmektedir. Dozaj sadece küçük bir şarap miktarı olmasına rağmen, bu küçük özel şarap ilavesi 1% oranında bile bir şampanyanın tadı üzerinde kalıcı bir etkiye sahip olabilir. Bu nedenle Roederer'de, üretimin en son ayrıntısı olan dozaja kadar yüksek birleştirme sanatına büyük önem verilmektedir. Bağbozumu olmayan şampanyalar, şişelerde üç ila dört yıllık cömert bir depolamadan yararlanır. Vintage şampanyalar ise en az beş ila altı yıl depolamanın keyfini çıkarır. Ayrıca Roederer şampanyaları, şişeden çıkarıldıktan sonra yaklaşık altı ay boyunca şişede dinlendirilir. Ortalama olarak yaklaşık 6 milyon şişe şampanya, evin serin mahzenlerinde tortuları üzerinde yavaşça dinlenmektedir. Bu durum, bağbozumuna uğramamış Brut Premier'den ünlü Prestige Cuvée Cristal'e kadar olağanüstü iyi şampanyalar yelpazesine katkıda bulunmaktadır. Louis Roederer'in evi, şarapçılık tarihinin derinliklerine kök salmıştır. Şampanya Resmi kuruluş yılı 1776 olarak verilse de, yazar ve tarihçi Tom Stevenson, kökenlerin 1760 gibi erken bir tarihte, daha sonra Nicolas-Henri Schreider'in mülkiyetine geçen Dubois Père et Fils adlı bir şampanya evinde bulunabileceğini belirtiyor. Bay Schreider 1827 yılında yetenekli yeğeni Louis Roederer'i (1798-1870) şirketinde işe aldı. Schreider altı yıl sonra öldüğünde Louis Roederer evin adını Roederer olarak değiştirdi. Kısa süre sonra Amerika ve İngiltere'de yeni pazarlar açmayı başardı. Ayrıca mükemmel şampanyalarıyla Rus Çarı I. Aleksandr'ı da kazanmayı başardı. O zamanın şampanyası bizim modern damak tadımıza göre çok tatlıydı, ancak Çar, bugün normalden en az altı kat daha fazla şekerli şampanyayı tercih ediyordu. Roederer'in ölümünden sonra oğlu Louis Roederer II, 1870 yılında artık büyük ölçüde genişlemiş olan şirketin yönetimini devraldı. Alexander II de Roederer şampanyaları konusunda hevesliydi. Çar'ın kiler ustası, Çar için özel şampanyaların üretimini gözlemlemek üzere her yıl Reims'e giderdi. Aynı zamanda, Rusya'da Çar'ın ailesi için işler siyasi açıdan giderek zorlaşıyordu. Rusya'da Çar'ın aile üyelerine ve soylulara yönelik suikastlar daha sık görülmeye başlandı. Bu durum, Çar'ın kiler ustasının, Eugene Mercier tarafından Napolyon III için özel bir şarap (Réserve de l'Empereur Blanche) için özel olarak tasarlanan ve Mercier Evi tarafından üretilen şeffaf bir şampanya şişesine özel ilgi göstermesine katkıda bulunmuş olabilir. Çar böyle bir şişe kullanarak şişenin içindekileri görsel olarak inceleyebilecek ve böylece zehirli şampanya ile suikasttan kurtulma olasılığı daha yüksek olacaktı. Louis Roederer Evi, 1876 yılında Çar'a ilk kez şeffaf kristal camdan yapılmış ve düz tabanlı bu özel şişelerde şampanya teslim etmiştir (geleneklerine bağlı Roederer Evi, ünlü Cristal şampanyalarını hala dibinde girinti olmayan şeffaf şişelerde teslim etmektedir). Her halükarda, sağlam kristal camdan yapılmış bir şampanya şişesi, şişeyi güçlendirme görevi olan ve sur pointes (üst kısımlarda) istiflemek için gerekli olan geleneksel bir şampanya şişesinin tipik girintisine (veya alt kısımdaki girintiye) ihtiyaç duymaz. Rusya'daki kraliyet sarayının bu girintinin küçük bir patlayıcı aygıtı gizlemek için kullanılmış olabileceğinden endişe ettiğine dair eski bir söylenti de vardır. Louis Roederer'in yeni kristal şişelerindeki şampanyalar Çar'ın sarayı tarafından coşkuyla karşılandı. Çok satan bir kitap haline gelen bu eser, ancak uzun bir süre sonra, Rusya'daki Ekim Devrimi'nden (1917) kısa bir süre sonra aniden sona erecekti. Louis Roederer II 1880 yılında beklenmedik bir şekilde ölmüş ve kız kardeşi Léonie Orly, kendisi sekiz yıl sonra ölene kadar şirketin yönetimini devralmıştır. Ölüm döşeğindeyken iki oğlu Léon Orly ve Louis-Victor Orly'den isimlerine Roederer soyadını eklemelerini istedi. O zamanlar Louis Roederer evi zaten yılda 2,5 milyon şişe şampanya üretiyordu. Sadece Rusya'ya değil, ABD'ye de: Roederer o dönemde ABD'nin en büyük üçüncü şampanya ihracatçısıydı. 1917 Louis Roederer Evi için ekonomik bir kriz getirdi: Rus Devrimi nedeniyle Rusya pazarının 80%'sini bir anda kaybetti. Ayrıca, o dönemde Rusya'daki yeni rejimin Roederer'e Çar'dan gelen büyük bir faturayı ödemek gibi bir niyeti yoktu. Bu tatsız iş durumunu Roederer Evi için daha da tehdit edici hale getiren şey, artık müşteri bulunamayan aşırı derecede tatlandırılmış büyük bir şampanya stokunun kalmasıydı. Sonunda ev, aslında Çar'ın sarayı için üretilmiş olan bu tatlı şampanyalardan oluşan büyük bir sevkiyatı Güney Amerika'ya satmayı başardı. Léon Orly-Roederer 1932 yılında öldü. Dul eşi Camille Orly-Roederer, sonraki 42 yıl boyunca Louis Roederer Evi'nin dizginlerini eline aldı. Onun azmi ve akıllı pazarlaması mevcut pazar paylarını genişletti, Roederer Evi'nin şampanyaları için sürekli olarak yeni uluslararası pazarlar açtı ve 1930'larda evin bağ varlıklarını genişletti. Girişimci dul Orly-Roederer bugün tarihsel olarak ünlü dul Clicquot ve Bollinger ile aynı nefeste anılmaktadır. İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra, ünlü Prestige Cuvée Cristal - Champagne yeniden piyasaya sürüldü, ancak bu fantastik Cuvee, o zamanlar Çar için olduğu gibi şimdi de muazzam tatlandırmadan kurtuldu. 1975 yılında Madam Orly-Roederer öldü ve şampanya evini kızı Madam Marcelle Rouzaud ve şirketi bugüne kadar başarıyla yönetmeye devam eden oğlu Jean-Claude Rouzaud'a bıraktı. Jean-Claude Rouzaud, evinin şampanyaları söz konusu olduğunda uzun zamandır mükemmeliyetçi olarak kabul ediliyor. Onun yol gösterici ilkesi hiç şüphesiz 'nicelikten önce niteliktir'. Eğitimli bir şarap bilimci olarak, örneğin bağlarında çok daha yüksek verim ve dolayısıyla daha fazla Şampanya üretebilecek bazı gübreleme yöntemlerinden kasıtlı olarak kaçındı. Şampanya'nın sert toprakları üzüm bağlarının her zaman acı çekmesine neden olmuştur: Asmalar kök sistemleriyle her zaman çok çalışmak zorunda kalmıştır, ancak altın kanlarına eşsiz lezzetini veren de tam olarak budur. Daha fazla gübre daha fazla asma miktarına neden olur, ancak aynı zamanda asmaların lezzet nitelikleri de değişir. Ayrıca Jean-Claude Rouzaud, uzun süre depolanmış şaraplardan oluşan muazzam rezervleri ile eklediği genç şaraplar arasında hassas bir denge kurarak gelecekteki şampanyaların uygun şekilde harmanlanması üzerinde her zaman tam kontrole sahip oluyor. Jean-Claude Rouzaud ayrıca Roederer'in Champagne'daki bağ varlıklarının daha da genişlemesinden sorumlu olmuş ve Avustralya, Portekiz ve Kuzey Kaliforniya'da da bağlar satın almıştır. Örneğin Roederer, Kaliforniya'daki Anderson Vadisi'nde Roederer Estate Brut Anderson Valley L'Ermitage adında harika köpüklü şaraplar üretmiş ve Amerika'daki şarap severleri hayranlık içinde bırakmıştır. Şu anda ailenin altıncı kuşağı olan oğlu Frédéric, 1996'dan beri şirkette aktif olarak yer almaktadır. Roederer, her biri kendi kimliğine sahip çeşitli şampanyalar üretmektedir. Genel olarak, evin şampanyaları uzmanlar tarafından çok çeşitli aromatik inceliklere sahip, özellikle meyveli ve dolgun gövdeli olarak kabul edilir. Karışımların Roederer'in büyük ahşap fıçılarından elde edilen değerli rezerv şaraplarla cömertçe zenginleştirilmesi, ilave vanilya ve bal notaları katmaktadır. Roederer şampanyaları, diğer birçok şampanyanın aksine, satın alındıktan sonra özellikle uzun bir süre (uygun şekilde) saklanabilme ününe de sahiptir. Birçok uzman bu ürünlere avantajlı bir yaşlanma potansiyeli atfetmektedir. Bazı uzmanlar, belirli Roederer şampanyaları için 15 yıla kadar saklama süresi önermekten çekinmiyor. Ancak bu, yıllandırılabilir şampanyaların her zaman 'daha iyi' olacağı anlamına gelmez, daha ziyade bu tür şampanyalar yıllandıkça kişiliklerinde hoşa giden yeni yönler geliştirirken, diğer bazı yönler, şampanyanın temel karakterini değiştirmeden bir miktar geri çekilir. Evin 'amiral gemisi' Louis Roederer Brut Premier'dir. Bu, bağbozumu olmayan en iyi şampanyalardan biridir. Yaklaşık 62 - 65% Pinot Noir, yaklaşık 8% Pinot Meunier ve yaklaşık 30% Chardonnay'den yapılmıştır. Karışım 20%'ye kadar eski rezerv şarapları içerir. Bu şampanya dört yıla kadar mayasında bekletilir ve özellikle meyvemsi ve dolgun gövdelidir (zengin Pinot Noir üzümleri sayesinde). Ayrıca meşe fıçılarda saklanan eski rezerv şaraplarla harmanlanarak hoş vanilya nüansları kazanır. Bu şampanya, mükemmel bir aperatif veya eksiksiz bir menüye asil bir eşlikçi olarak her durum için uygundur. Louis Roederer Carte Blanche bir demi-sec şampanyasıdır, yani tatlıyla birlikte ideal olan bir şampanyadır. Temel olarak, aynı zamanda meyveli bir Brut Premier'dir, ancak çok daha yüksek bir kalıntı tatlılığa sahiptir. En iyi demi-sec şampanyalardan biri olarak kabul edilmesine rağmen, bu şampanyanın üretim hacmi nispeten küçüktür (ve bu nedenle şarap ticaretinde oldukça nadirdir). Evin vintage şampanyası Louis Roederer Brut Vintage (Milléssimé) olarak bilinir. Burada kullanılan üzüm çeşitleri yaklaşık 66% Pinot Noir ve yaklaşık 34% Chardonnay'dir. Vintage şampanyalar, Roederer evinin serin mahzenlerinde en az beş ila altı yıllık depolamadan yararlanır. Vintage Brut 1990 olağanüstü olarak kabul edilir. 1993 bağbozumu başlangıçta bazı uzmanlar tarafından hala depolanmaya muhtaç olarak sınıflandırılmıştı, ancak şimdi hiç şüphesiz mükemmel bir bağbozumu şampanyası olarak ikna ediyor. Çiçeksi notalara sahip gür meyveleri, farklı yapısı ve güvenilir şekilde dolgun gövdesiyle Louis Roederer vintage şampanyaları, şampanya severler için keyifli bir seçimdir. Louis Roederer Blanc de Blancs ile ev, kozlarından birini oynuyor: Côte de Blancs'ın kesinlikle en iyi yerlerindeki sayısız Chardonnay üzüm bağlarıyla olan mükemmel 'bağlantısı' (ünlü Avize çevresindeki 30 hektarlık kendi üzüm bağları ve Cramant çevresindeki üzüm bağları için özel sözleşmeler dahil)! Bunlar aynı zamanda klasik şampanyalardır (Milléssimé). Hepsi çok dolgun gövdelidir ve hemen hemen her yemeğe zengin, güçlü ve meyveli (bazıları narenciye ve kavun notalarıyla) bir eşlikçi oluşturur. Louis Roederer Vintage Brut Rosé (Milléssimé), yaklaşık 70 - 80% Pinot Noir ve yaklaşık 20 - 30% Chardonnay'den yapılan bir vintage şampanyadır. Bu aynı zamanda eski bir şampanya. Yumuşak, açık somon renginin ardında, sadece en iyi Pinot Noir asmalarının sunabileceği yoğun meyveye sahip ve aynı zamanda Chardonnay'in zarafetiyle teşvik edilen ciddi bir Şampanya vardır. Renk, geleneksel maserasyon veya siyah Pinot Noir üzümlerinin kabukları ile ustaca maserasyon yoluyla elde edilir. Bu da bizi meşhur Louis Roederer Cristal'e getiriyor: Cristal, Rus çarları zamanında da çok rağbet gören bir şaraptı. Günümüzün aynı isimli Prestige Cuvée'si, Roederer Evi tarafından daha önceki zamanlarda olduğu gibi aynı özenle üretilmektedir (yazar, günümüzün biz aşıkları için o zamanki Çarlardan daha fazla özen gösterildiğinden bile şüpheleniyor!) Cristal şampanyaları yaklaşık 50 - 60% Pinot Noir ve yaklaşık 40 - 50% Chardonnay'den yapılan vintage şampanyalardır. Roederer Evi, bu en iyi şampanya için sadece kendi crus'larından en seçkin şarapları kullanır. Jean-Claude Rouzaud ve ünlü mahzen ustaları, örneğin Jean Baptiste Lécaillon, mükemmel bir asamblajla bu tür bir şampanya yarattıktan, bu şampanyanın evde uzun süre yıllanmasına izin verdikten ve sonunda teslimata getirdikten sonra, meraklılar bu şampanyayı satın almak için hemen bulunur - genellikle asil ahşaptan yapılmış bir tabutun içinde. Şeffaf şişeler ayrıca, neon ışıklandırma veya güneş ışığından kaynaklanan ultraviyole radyasyonun (bir şampanya için zararlı) 98%'ye kadarını emen özel sarı selofanla sarılır (bu selofan koruması depolama sırasında çıkarılmamalıdır!). Cristal zaten çok az bulunduğundan ve talep yüksek olduğundan, fiyat indirimleri tüccarlar tarafından çok nadir olarak değerlendirilmektedir. Cristal'in üzümleri istisnasız Roederer'in kendi bağlarından gelmektedir. Tümü Vintages olağanüstü iyi ve aynı zamanda kişilik olarak biraz farklıdır. Örneğin, Cristal 1990 uzmanlara çok zengin bir şampanya olarak gelirken, Cristal 1993 doğrudan karşılaştırıldığında çok daha yumuşak görünmektedir. Bununla birlikte, her ikisi de zarif bir ipeklik, özellikle iyi bir meyve ifadesi ve bir miktar kızarmış tat ile ikna edicidir. Cristal Rosé Milléssimé çok nadir bulunan bir üründür ve bazı uzmanlar tarafından gelmiş geçmiş en iyi roze şampanya olarak kabul edilir. İlk olarak 1974 bağbozumu ile tanıtılmıştır. Koyu renkli üzümlerin kabuklarıyla yapılan geleneksel maserasyonla renklendirilir. Temsil edilen üzüm çeşitleri yaklaşık 70% Pinot Noir ve yaklaşık 30% Chardonnay'dir. 1988 bağbozumu olağanüstü saklanabilir, çok değerli olarak kabul edilir ve hala eşsiz güzelliğiyle uzmanları büyülemektedir. Louis Roederer evinin şampanyalarının karmaşık ve pahalı tarihi bilindiğinde, bunların 'sıradan' şampanya hayranları için (bu raporun yazarı da bunlardan biridir) karşılanamaz olduğu düşünülebilir. Neyse ki durum böyle değil. Örneğin muhteşem Roederer Brut Premier şampanyaları her bütçeye uygundur. Cristal gibi özel ürünler elbette çok daha pahalıdır, ancak bu en iyi şampanyanın tadını çıkarmak için çar olmak artık bir ön koşul değildir.
Adres:
Şampanya Louis Roederer
21, bulvar Lundy, CS 40014
51722 Reims Cedex
Fransa
Tél. +33 (0)3 26 40 42 11
http://www.louis-roederer.com