Extra-Brut

El Extra-Brut es el champagne de Barons de Rothschild para quienes buscan claridad y mineralidad. Chardonnay, pinot noir y pinot meunier de los mejores terruños de la Champagne se ensamblan con vinos de reserva que han madurado al menos tres años. La dosage es de solo 3 gramos por litro. Tras el dégorgement reposa de seis a nueve meses antes de salir a la venta. Así se mantiene preciso y, aun así, resulta equilibrado y no austero.

Funciona igual de bien como aperitivo que con la comida. Combina especialmente con ostras, sushi o ternera tierna. También el parmesano curado y un pastelito de limón son buenos compañeros. Sírvalo bien frío, a 8 o 9 °C, en una copa de champagne con algo de barriga, que realza por igual la frescura y la estructura.