Chemin de Reims Extra-Brut

El Chemin de Reims, de Chartogne-Taillet, es un blanc de blancs elaborado sobre todo con chardonnay. Las viñas crecen en un suelo arenoso rojo y cálido, además orientadas al sur-suroeste. Eso da vinos plenos, potentes y ricos en taninos. Con 4 a 5 g/l de dosage es un extra brut, lo que equilibra la perlage sin alisar el vino ni quitarle densidad.

Es un vino que necesita tiempo. Envejece largo tiempo en barrica porque su fermentación se alarga, y no llega a la botella hasta pasados hasta dos años. Después vienen más años en bodega. Eso lo hace denso y marcado por el terroir, no un champagne ligero de aperitivo. Sírvalo a 10-12 °C en una copa grande de vino blanco, por ejemplo con mariscos, aves o queso curado de pasta dura. Un blanc de blancs con personalidad propia para quien busca carácter.